Свиные шкурки - как приготовить корейский салат/закуску хе из свиной кожи⁠⁠

Всем привет!

Спешим поделиться очень бюджетным и вкусным рецептом салата хе со свиной шкуркой по-корейски. Это простая и пикантная закуска обязательно удивит и порадует тех, кто ни разу ее не пробовал.

Ингредиенты:

Перец чили стручковый - 1/3 от стручка

Уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.

Растительное масло - 4-5 ст.л.

Перец чёрный - по вкусу

Огурец - 1/3 от среднего

Морковь - 1 шт крупная

Свиная шкурка - 250 гр

Перец красный - 1 ч.л.

Соевый соус - 2-3 ст.л.

Чеснок - 3-4 зубчика

Репчатый лук - 1 шт

Зелень - по вкусу

Паприка - 1 ч.л.

Сахар - 1/2 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Способ приготовления:

1) Свиную шкурку предварительно хорошо очищаем от лишнего сала и щетины, промываем под водой и ставим вариться минимум на час до готовности.

2) А пока подготовим овощи. Морковь натираем тонкой соломкой.

3) Туда же натираем огурец, также соломкой.

4) Овощи немного подсаливаем и перемешиваем, слегка сжимая в руках.

5) Репчатый лук нарежем полукольцами или перьями.

6) Любимую свежую зелень измельчаем.

7) По желанию используем красный стручковый перец, нарезав его кольцами.

8) Спустя чуть больше часа вынимаем сваренную шкурку, она приобретает желеобразную консистенцию, становится мягкой и липкой. Шкурку нарезаем тонкой соломкой.

9) Наши засоленные овощи дали сок, который мы аккуратно отжимаем.

10) Заправляем салат, добавляя красный острый перец, паприку, чеснок, 1 ст.л. уксусной эссенции, 1 ч.л. сахара, соевый соус, черный перец по вкусу. Сверху добавляем стручковый красный перец.

11) Переходим к поджарке. Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и обжариваем репчатый лук до золотистой корочки.

12) По готовности лук с раскаленным маслом отправляем на перец, чеснок и специи. Так они лучше раскроют свой вкус и аромат.

13) Сверху посыпаем свежей зеленью. Всё тщательно перемешиваем.

Готовому салату нужно дать настояться хотя бы пару часов, а лучше оставить на ночь. Подается как салат, закуска или отдельное блюдо.

Вкус у шкурок почти такой же, как у ушек. Но текстура более мягкая и нежная. Сегодня мы получили настоящий корейский деликатес, который обошелся к тому же очень бюджетно.

Надеемся, рецепт будет полезен, салат получается действительно вкусным и пикантным. Уж не знаю, насколько известно это блюдо в Корее, но мы его очень любим и знаем не одно поколение.

Будем признательны, если подпишитесь на нас в Дзене: https://zen.yandex.ru/id/619758545fe822703e0cd3f1 ! 

Все спасибо!

Для К.М.