Summertime⁠⁠

А не замахнуться ли нам на Вильяма Джорджа нашего Гершвина! -))

Как утверждает вики, Summertime по количеству разных исполнений опережает Yesterday

Хотя, я считал, что "The House of the Rising Sun" держит первенство по различным каверам.)) А вот выбрать пару-тройку каверов (желательно необычных) действительно тяжело.
Попробую, в духе сообщества:  
Norah Jones
Norah Jones - Summertime - YouTube

Scary Pockets (как же без них :))
Summertime - Porgy and Bess - FUNK cover featuring Olivia Kuper Harris! - YouTube

и по традиции мэшап: (от Milk'n Blues)
Milk'n Blues - The Thrill is Gone + Summertime (BB king + George Gershwin cover) - YouTube