Строганина из сельди или скумбрии
Строганина из скумбрии
Наблюдаю за очередным поколением ЗОЖ-ниЦ. Могу описать одной фразой: лосось — в тарталетках, витамины — в таблетках! Девчонки не приемлют скумбрию или сельдь, не говоря уже о разных рыбных консервах. То натрия им там много, то запах не нравится. В общем, ниже будет видео с нарезкой.
Не хочу как-либо обесценивать всю «северку», а это нельма, муксун, чир, сиг, омуль… Этих рыб еще называют белыми лососями. Это очень ценные представители северных регионов. Подмечу, что рыба из морозильника -18°C в этом блюде на вкус примерно вся одинакова, само собой не для знатоков. Когда такой рыбы нет или в магазине слишком дорого, то вопрос сводится к хорошему настроению и любой селедке или скумбрии в наличии.
1. Строгать можно даже китайским ножом с толстым обухом. С тонкими ножами не совсем безопасно, но при должной сноровке настрогать можно любым. При нарезке старайтесь вести нож так, чтобы Y-образные кости, при их наличии, просто перерубались.
2. Тарелки для подачи лучше предварительно заморозить.
3. При еде макать в смесь из любимых молотых перцев и соли. Многие едят с ржаным хлебом, который макают в ароматное подсолнечное масло.