Старый Кубинец (Old Cuban): Мохито в маленьком чёрном платье⁠⁠

Элегантный, игристый и безупречно сбалансированный. Этот коктейль - блестящая эволюция народного Мохито от легенды миксологии Одри Сандерс. Выдержанный ром даёт благородную глубину, свежая мята и лайм - яркость, а щедрый флоат холодного просекко добавляет праздничную игристость и лёгкость. Это не просто коктейль, а образ мышления: уважать классику, но облачать её в новые, изысканные формы. Данный перезалив нашего старого видео - наша дань уважения этому совершенству.

Ингредиенты:
✓ Выдержанный кубинский ром - 45 мл;
✓ Свежевыжатый сок лайма - 22.5 мл;
✓ Простой сахарный сироп - 30 мл;
✓ Свежие листья мяты - 6-8 шт.;
✓ Ангостура биттер - 2 дэша (около 4-5 мл);
✓ Просекко (другое сухое игристое) - 60 мл (флоат).

Для украшения:
✓ Веточка мяты или аккуратный листик.

Инструкция (Метод Shake + Float):
1. В пустой шейкер положите листья мяты, добавьте ром, ангостуру, сахарный сироп и сок лайма.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте 10-12 секунд.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый коктейльный бокал или бокал купе.
5. Аккуратно долейте (флоат) охлаждённое просекко поверх коктейля, создавая верхний игристый слой.
6. Украсьте веточкой мяты.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Шейк, не билд. В отличие от Мохито, который собирают в бокале, Old Cuban взбалтывают. Это необходимо для правильного охлаждения, разбавления и интеграции мяты.
▸ Просекко - последний, холодный, щедрый. Его не взбалтывают! Охлаждённое просекко аккуратно наливают поверх уже готового коктейля, создавая контрастную игристую текстуру и сохраняя его пузырьки.
▸ Выдержанный ром - обязательно. Молодой серебряный ром не даст той самой «взрослой» сложности и округлости, ради которой коктейль и был создан.

📜 История: рождение современной классики.
В 2001 году звезда миксологии Одри Сандерс (Audrey Saunders), обновляя меню легендарного бара Bemelmans Bar в нью-йоркском отеле Carlyle, задалась целью создать «оживлённый, но элегантный игристый коктейль с неотропическим оттенком». Её вдохновил Мохито. Результат она охарактеризовала как «Мохито в маленьком чёрном платье».
Коктейль мгновенно покорил Нью-Йорк, а после гастролей Сандерс в The Ritz в Лондоне в 2002 году - и весь мир. Он стал символом растущей коктейльного ренессанса - уважения к основам, но без страха перед благородными улучшениями. Это мост между харизмой Гаваны и шиком Манхэттена.

Telegram канал