Собираем таволгу — "русскую ваниль" для ароматизации десертов
Это северная ваниль – таволга вязолистная или лабазник. Весной пока она молодая, побеги вот такого красивого бордового цвета, трава не горчит.
Я использую таволгу для ароматизации десертов и добавляю в чай. У этой травки очень-очень сладкий запах, похожий на миндаль и ваниль одновременно.
Для бисквитов брала свежую молодую таволгу, а для кексов её же, но уже сушёную измельчённую в порошок. У свежей запах ярче и слаще. А у сушёной больше миндалем пахнет чем ванилью.
Рецепт бисквита:
Сахар 150 гр
Сливочное масло растопленное 120 гр
Яйца 3 шт
Мука 200 гр
Разрыхлитель 7 гр
Молоко 50 гр
Свежая таволга мелко нарезанная 10 гр
Выпекать до сухой шпажки при 150°С
Кексы:
Мука 200 гр
Разрыхлитель 6 гр
Соль 3 гр
Яйца 2 шт
Сливочное масло растопленное 50 гр
Сахар 100 гр
Молоко 150 гр
Таволга сушёная (порошок) 2 ч.л.
Выпекать до сухой шпажки при 180°С
Настойка
Есть такой старый рецепт из СССР, рецептуру которого я не нашла, только упоминания. Готовился он на цветах таволги с добавлением ещё каких-то трав. Назывался "Лесной хоровод" кажется. И ещё "Цвет лета". Он меня заинтересовал, и решила попробовать настоять водку на молодых побегах таволги.
Для настойки брала 20 гр листа лабазника на 200 гр водки и настаивала 12 часов.
Очень яркий аромат получился, добавляла в выпечку и мешала с газировкой. Мне понравилось.
Молочное желе, ароматизированное молодой таволгой
Для молочного желе брала 20 гр свежих побегов таволги на 500 мл молока. Молоко с травой довела до кипения и настояла 15 минут. Затем траву отцедила и вмешала 10 гр быстрорастворимого желатина, разведённого в 100 гр воды и 50 гр сахара.
Друзья, весь лайфстайл нашей веселой многодетной семьи я публикую в Телеграм, заглядывайте, всем рада
https://t.me/vrednajatetka