Салат Цезарь - классика жанра - и ничего лишнего!⁠⁠

Всем привет! Когда я готовила салат «Цезарь» без курицы впервые, очень переживала, что он получится пресным. Много салатных листьев, сухарики, сыр и заправка – там и есть нечего, казалось бы. Но, вся фишка именно в фирменном соусе, который придает блюду знакомый во всем мире вкус. Именно в таком, классическом, исполнении мне «Цезарь» нравится больше всего.

А курицу, креветки и томаты черри с перепелиными яйцами или куриными сделаю в следующий раз для разнообразия, когда хочется чего-то новенького.

Продукты для приготовления салата:

Для соуса:

2 желтка

1 чайная ложка горчицы

4 столовые ложки оливкового масла

Сок половинки лимона

1 зубчик чеснока

Несколько капель вустерского соуса

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

Для сухариков

1 столовая ложка оливкового масла

100г хлеба

Для салата:

200г листьев романо

30г пармезана

Как приготовить «Цезарь» без курицы – поэтапный рецепт:

Сначала соус – отделяю желтки от белков, добавляю чайную ложку горчицы и смешиваю с 4 ст.л. оливкового масла. Лимон прокатала, чтобы стал мягче. Сок половинки лимона добавила в заправку. И далее по списку, зубчик чеснока, три капли вустерского соуса, по ¼ ч.л. соли и черного перца.

Теперь подрумяним сухарики – они же крутоны. Если важно сделать салат быстро, можно взять готовые сухари – самые обычные, без вкусовых добавок. Также подойдут сухарики со вкусом сыра. Но если есть лишних 7-10 минут, советую приготовить крутоны собственноручно – они получаются хрустящими, воздушными и ароматными. Итак, батон (лучше чуть черствый, но можно свежий) нарезать одинаковыми небольшими кубиками.

Нарезанный батон

Сковороду полить маслом, высыпать хлебные кубики. Обжаривать, помешивая, пока сухарики не станут румяными и хрустящими. На это уйдет 5-7 минут.

Также можно сделать крутоны в духовке. Для этого кубики батона нужно разложить по противню, сбрызнуть маслом, посолить, приправить. Запекать при 160 градусах с конвекцией около 7-10 минут. Готовые сухарики остынут, пока занимаюсь листьями салата.

Собираем салат:

Салат Романо крупно нарезать или порвать руками – как удобнее и выложить в глубокий салатник. Затем обильно полить листья соусом-заправкой, выложить сухарики перемешать и засыпать пармезаном, натертым на мелкой терке.

Классический цезарь готов! Подавать «Цезарь» лучше сразу, чтобы сухарики не размокли от соуса. Салат получается очень сытным и вкусным, самодостаточным. Это салат – основа, к которому в последствии можно добавлять каждый раз новые ингредиенты и каждый раз получать удовольствие с новым вкусом.

Приятного аппетита!