Рецепт настоящего шоколада⁠⁠

Как я пилю изделие из шоколада на днюху мелкому племяшу:

1) купить молочных и белых плиток марки "****лка" на 1800 руб.

2) отобрать у жены кухонные весы, пообещав потом отмыть - 100 нервных клеток;

3) погуглить про обращение с шоколадом - 6 часов

4) погуглить "где купить водяную баню с терморегулятором" - 1 час

5) охренеть от цен на водяные бани - 1000 нервных клеток

6) погуглить "бытовые машины для темперирования" - 1 час

7) охренеть от цен на них - 1000 нервных клеток

8) погуглить "камни для темперирования" - 1 час

9) охренеть от цен на них - 1000 нервных клеток

10) пройти все стадии "отрицание-гнев-торг- и т.д." от необходимости вручную соблюдать температурные режимы при плавке и руками темперировать шоколад - 100 000 нервных клеток

11) купить кулинарный термометр - 800 рублей

12) распечатать табличку с режимами темперирования молочного шоколада - 5 мин

13) распечатать табличку с режимами темперирования белого шоколада - 5 мин

14) отобрать у жены кухню, пообещав потом отмыть - 200 нервных клеток;.... отобрать посуду - 200 нк .... и силиковновые лопатки - 200 нк.... и кухонный таймер - 200 нк

15) выгнать с кухни кошку - 5 минут

16) выгнать с кухни жену - 10 минут

17) снова выгнать кошку и запереть ее в зале - 5 минут

18) мысленно повторить все этапы техпроцесса. Отчаяться. погуглить "хороший подарок на день рождения ребенку". взять себя в руки - 1 час

19) колдовать на кухне над молочным шоколадом согласно техническому процессу - 3 часа

20) ждать, когда изделие остынет при комнатной температуре. отгонять жену и кошку - 6 часов

21) колдовать на кухне над белым шоколадом согласно техническому процессу - 3 часа

22) ждать, когда изделие остынет при комнатной температуре. отгонять жену и кошку - 6 часов

23) мыть кухню - 2 часа
24) пилить упаковку для изделия - 6 часов

Как пилит изделие из шоколада @TVengineer

насыпаем на глаз, плавим на глаз, заливаем (какое такое темперирвание?), ставим в морозилку, вы великолепны.

Так вооооооооот, @muliona, @kleinandre, а также разные уважаемые писатели статей про шоколад в этом вашем интернете, у меня есть к вам вопрос. А ЧТО, ТАК МОЖНО БЫЛО????????

ТС, купите термощуп и старайтесь нагревать до 43,максимум, 45 градусов. Да, потребуется больше времени на замешивание, но вы получите бОльшую текучесть заготовки, а это залог сохранения  аромата и хрусткости после термоусадки и охлаждения. И ни за что, никогда и ни при каких обстоятельствах не отправляйте в морозилку шоколад. Когда люди так делают, в мире плачет один умпа-лумпа. А вообще молодец! я на работе это видел каждый день и ни за что этот геморрой дома не буду воспроизводить)

скажите, пожалуйста, а как текстура у тёртой порцеланы? текстура как у масла (или хорошего трюфеля), или есть ощущение фракции на языке?

облизиываюсь завидую вам молча

Ты теперь "Шоколатье" видимо?

А где вообще происходят заказы? Все пропустил, но тоже хочу присоединиться)

Прочитал кучу информации,но так и не понял,какие пропорции инградиентов нужно на 100 гр шоколада? И ещё не понял, какао-порошок,тёртое-какао и масло ненадо всё вместе варить? Какао-порошок не нужен для приготовленя? Запутался уже..заказал и порошок и тёртое и масло..теперь думаю..

А где в закупку вписываются?

Если у вас сахарная пудра нормально растворилась, почему бы не промолоть в кофемолке ванильный сахар до того же состояния?;) Думаю,это лучше химического ванилина в "натуральном" шоколаде.

еще пишет что ждет порцелану ;-) наверное, чтобы улучшить её

Попробуйте в следующий раз сгушенку добавлять, пару столовых ложек на 150гр шоколада это если почернее и чуть ли не пол банки на супер молочный.
Так же можно молока бахнуть что бы сделать фондю, но потом все равно можно по формам, застынет в любом случае.
А в холодильник лучше не ставить, так как нарушается процесс темперирования - шоколад должен очень медленно остывать