Рецепт #1 Сосиски домашние быстрые⁠⁠

Рецепт обычных сосисок.
Нам понадобится
1) 2 метра оболочки для сосисок ( купить можно в интернете, продаются по 33 метра ,стоят дёшево)
2) комбайн или же кутер .ну хотя бы блендер.
3 ) мясорубка с насадкой для колбас. Либо же китайский шприц для колбасы .

Технология
Очень важно,весь фарш всегда должен быть холодным..если вы прокрутили и пошли заниматься своими делами убираем его в холодильник

Этапы
1) режем мясо, пропускаем через мясорубку.
2) добавляем соль нитритная и поваренная %соотношение 50/50 -20 грамм на 1 кг сырья( фарша).
3 ) добавляем смесь перцев и кардамон и мускатный орех молотый в количестве 3-7 гр на 1 кг сырья. И 1 яйцо куриное.
Фарш отправляем в комбайн и делаем из него однородную смесь .чтобы был как густая сметана..
4 ) оболочку в теплой воде замачиваем на 15 минут
5) забиваем сосиски и сразу же вяжем их как умеете.( можно нитками можно самой оболочкой перекручивать)
6 ) оставляем часа на 3 при комнатной температуре отдыхать
7 ) в духовке с поддоном с водой или же в кастрюле с водой готовим при температуре 80-85 градусов до достижения 68 внутри сосисок..( то есть опускаем сосиски в кастрюлю с водой не более 85 градусов.. не в кипяток)
8) достаем сосиски и под холодный душ чтобы остыли до комнатной температуры.
9) готово.

Уральский гурман
Приветствую всех.канал создан для обмена опытом в процессе домашнего приготовления еды и напитков.
https://t.me/dinamko74