Пряники⁠⁠

Сегодня будем делать пряники.
Вы, наверное, не хотите пряников, но кто ж меня остановит.

Итак, для ~ 20 шт нам понадобится:
мука - 450 гр
сахар - 230 гр
вода (кипяток) - 120 мл
яйца - 1 шт
масло сливочное - 50 гр
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода - 1/2 ч.л.
корица молотая - 1/2 ч.л.
имбирь молотый - 1/2 ч.л.

У меня будет двойная порция, вы ориентируйтесь на рецепт.

Ставим кастрюлю на плиту, насыпаем пару столовых ложек сахара и ждём когда он растопится

Во время топления сахара не трогаем его, пусть топится. Вскоре растопленный сахар начнёт темнеть. Когда цвет вас устроит (чем темнее, тем более выразительным получится вкус, но без фанатизма, иначе будет горчить), выключаем огонь и аккуратно наливаем струйку воды (пойдёт горячий пар, можно обжечь руки) и отбегаем от плиты, в этот момент в из кастрюли будет брызгать как из вулкана. Когда там всё более-менее успокоится, снова наливаем немного воды, и так пока не потушите этот вулкан. Это произойдёт практически сразу как только вы зальёте всю воду. Дальше мешаете ложкой воду, пока всё, что есть в кастрюле, не растворится полностью.

Затем добавляете оставшийся сахар

И перемешиваете всё до растворения

Добавляете соду, разрыхлитель и специи.

Дальше вводите яйцо и масло

Перемешиваете и добавляете муку

Муки может потребоваться больше, в итоге у вас получится вот такое плотное мягкое тесто.

Тесто раскатываете в пласт толщиной в сантиметр (на самом деле не важно, раскатайте как вам захочется) и дальше формуете как душе угодно: можно просто ножом на квадраты порезать, можно формочками фигурными вырубить. У меня формочек нет, я взял что под руку попалось – маленький контейнер из-под мёда

И крышку от бутылки газировки

Вот так это выглядит. Кольцом, потому что тогда они пропекутся равномерно, ну и мне просто так захотелось.

Выкладываем на лист

Я не стал делать глазурь, не захотел. Вместо этого смочил поверхность пряников водой и насыпал семечек.

Семечки вот такие, если кому интересно. На озоне заказывал. Можно просто так их есть, свежие, мягкие и вкусные.

Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 25 минут.
На разлом

Р.S. Пряники готовил в перерыве между готовкой борща со вкусом и запахом борща. Если хотите, могу как-нибудь научить.

Приятного аппетита!