44

Прошу совета

Всем доброго времени суток. Надоело работать на дядю, решил заняться бизнесом. Открыл мясной магазин и цех по производству полуфабрикатов из мяса. Закупил оборудование, сделал неплохой ремонт, начал работать. Параллельно купил ТУ, получил декларацию.

Прошло два месяца. За этот период времени получил убыток, но к нему был готов, так как зарабатывал имя. Продукцию распробовали, начал вести переговоры по оптовым поставкам.

Но пришли проблемы, которых не ожидал. Остался без основных сотрудников (у них личные проблемы начались).

Так вот, вопрос следующего характера: кто-нибудь из пикабушников занимается ли аналогичной деятельностью? Если да, какие линии или оборудование по производству котлет, пельменей и т.д. используют и сколько людей на нем задействовано?

Молодые предприниматели

3.8K постов16.1K подписчиков

Правила сообщества

Запрещены: флуд, спам, хамство...

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
15
Your SSID
Автор поста оценил этот комментарий
Проблема сотрудников будет у Вас всегда. Собрать хороший коллектив самая сложная задача. Тут важен баланс между оплатой труда, режимом работы, нагрузкой на персонал, атмосферой в коллективе и методах мотивации. Создать идеальный коллектив реально непросто, да ещё удержать его.
Пока не выйдете на прибыль Вам сложно будет находить рычаги воздействия на ключевых сотрудников.
раскрыть ветку (10)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Это понятно. С проблемой трудовых ресурсов сталкиваюсь постоянно. Как сам, так и знакомые жалуются. За автоматизацией и роботизацией будущее. Вот и хочу узнать отзывы о конкретных моделях оборудования или линий, требующих минимальное количество персонала.

раскрыть ветку (9)
5
Your SSID
Автор поста оценил этот комментарий

Расскажу Вам небольшую историю про моего давнего знакомого. Дело закрутилось чуть более года назад.

Человек много лет занимался своим бизнесом (маникюрка, педикюрка). Перепродавал, делал в небольшом цеху свои изделия полукустарным способом и тоже сдавал оптовикам. С ним работали (в разное время) несколько человек, члены семьи. Но раскрутиться никак не получалось - то заказов нет, то сырьё подорожает, то ещё какая беда приключится. Но жил в таком режиме лет 15!

И вот, в прошлом году он нашел инвесторов - сначала одних, а потом других - ещё более крутых, как он заявлял. Сначала на деньги первых арендовал один большой цех и немного оснащения и начал гнать план, постоянно набирая людей, поскольку текучка оказалась очень большая. В этот момент он позвал меня - мол помоги всё обустроить хоть как-то. Сделал ему что было возможно на имевшихся ресурсах от первых инвесторов. Дела шли, но не очень, поскольку было довольно много брака и производительность людей оказалась намного ниже его ожиданий. Даже за большую зарплату ни один наёмный работник не будет работать так, как работал владелец.

И тут он "продал" свои "технологии" новым крутым инвесторам, а те посулили ему много денег. Но деньги все и сразу естественно не дали. Приятель позвал меня своим замом в эту историю. Знал его давно, работал тоже на себя - прикинул плюсы/минусы и согласился.

Я много раз спрашивал его про экономику и планы. Считал или нет, что да как? Приятель уверял, что всё пучком и вот прямо завтра или на следующей неделе дадут ещё и всё полетит.

В аренду был взят второй цех, туда закупили упаковочную линию, клеевые машины, оборудование... Начали набирать народ, но дело опять не взлетало. Технологии не зря были взяты в кавычки. Когда он делал изделия кустарно и в малых количествах - это одно, а когда много и быстро - совершенно другое. Ручной труд полностью исключить из процесса производства его продукции было нельзя. А производство достаточно трудоёмкое и условия не самые хорошие - постоянно пыль от работы станков, невзирая на приобретённые циклоны и вентиляцию. Хотя если сравнить с первым цехом - всё в разы лучше. Но в итоге текучка кадров, потери времени на постоянное обучение новых и брак, брак, брак!

А тут ещё во весь рост встала проблема с материалами (ценник на МДФ и прочее взлетел резко) и пришлось реально покупать обрезки по мебельным производствам.

Ну а что инвесторы? Первые просекли, что что-то не так - ну не дураки же! А вторые требовали прекратить все дела с первыми - иначе больше денег не будет.

Закончилось всё плохо: как только он расстался с первыми инвесторами его стали прессовать вторые, тыкая ему в его "технологии", требуя качественную продукцию.

Бизнес прокрутился еще месяц и в декабре я оттуда ушел, понимая что приятель банально неплатёжеспособен, а его прожект ни разу не был посчитан. Всё делалось в надежде на русский авось. Через три недели после этого инвесторы выгнали приятеля из бизнеса и остался он с большими долгами и ни с чем. А долги у него не только перед инвесторами, но перед людьми которых он нанимал. Мне тоже остался должен - сомневаюсь, что эти деньги когда-то увижу.


К чему это я Вам написал? Да очень просто! Вложение в оборудование имеет две стороны: его окупаемость и эффективность.


Для начала нужен хороший технолог и проект развития - первый определит что вперёд нужно покупать, а проект поможет увидеть связанные задачи и оценить вложения. Также нужен экономист, который сможет оценить срок окупаемости. Это поможет оценить эффективность Ваших вложений.

А Вы, консолидировав эти данные и учтя возможные риски (подорожало сырьё, люди перешли на подножный корм, рядом появились конкуренты с низкими ценами), пойметё по карману Вам это сходу, нужно привлечь инвестора или более правильно идти небольшими, но четко обоснованными шагами к Вашему светлому будущему.


Удачи!

раскрыть ветку (6)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Я сознательно от инвестора отказался. Небольшими шагами идти и планирую. Разработано два направления продукции: дешевая и дорогая (относительно, к примеру пельмени домашние только из свинины и говядины с луком, солью и перцем 420 руб./кг.), но на нее упор не делаю. Выстрелит хорошо, нет - ну и ладно. Просто покупатели распробовали продукцию, согласны покупать, а я боюсь из-за проблем с персоналом нарушить сроки поставки. Отмываться долго придется.

раскрыть ветку (5)
2
Your SSID
Автор поста оценил этот комментарий
Ну это понятно, что дилемма. Сам - хорошо, но долго. Чужие деньги - это проценты и нужно отдавать намного больше.
Оборудования для пищевого производства очень много. Что взять вперёд и какое зависит от Ваших планов и текущих продаж. Полностью от ручного труда Вы быстро не сможете уйти при таком пути развития. А чтобы процесс ускорить каждый шаг необходимо внимательно просчитывать, не полагаясь на советы со стороны. Только люди вовлечённые в процесс Вашего производства могут дать компетентную оценку, но и её нужно фильтровать Вам!
К примеру: у нас возле метро открылась пончиковая. Пончики вкусные, цена приемлемая, почти всё автоматизировано, но! Как только небольшая очередь - начинают снимать раньше, спешить и получаются на выходе недожареный продукт.
Вывод: работникам пофиг на имидж - нужен план, а владелец просчитался с производительностью линии.
Как-то так...
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Вот это один из нюансов. А если бы аппарат сигналил бы о том, что время жарки не закончено, продукт не готов, а в требованиях владельца указано, что доставать можно только готовые пончики, в противном случае штраф, работники бы поневоле за имиджем бы следили. В этих деталях дьявол и кроется. Можно купить оборудование, проблемы вылезут в процессе эксплуатации и придется их решать либо через претензии, либо танцами с бубном. Этого хотелось бы избежать.

1
Автор поста оценил этот комментарий

А вы не взвешивали производство еды для домашних животных? Почти все зарубежные производители по одному оттянулись из России, родное производство не успевает покрывать потребности рынка, цены соответственно подскочили.

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Это только в перспективе. Я заточен на людей пока, имею определенный план и менять на ходу не хочу.

0
Автор поста оценил этот комментарий

420 р/кг это вы оптом сдаёте?

0
Автор поста оценил этот комментарий
Робот-мясник разделывает тушу :)
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Это мечта. Хотя механическая обвалка же существует. Так что мы на пути к этому.

Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Недвижимость и ремонт

Теги

Популярные авторы

Сообщества