Прошу совета⁠⁠

Ну это понятно, что дилемма. Сам - хорошо, но долго. Чужие деньги - это проценты и нужно отдавать намного больше.
Оборудования для пищевого производства очень много. Что взять вперёд и какое зависит от Ваших планов и текущих продаж. Полностью от ручного труда Вы быстро не сможете уйти при таком пути развития. А чтобы процесс ускорить каждый шаг необходимо внимательно просчитывать, не полагаясь на советы со стороны. Только люди вовлечённые в процесс Вашего производства могут дать компетентную оценку, но и её нужно фильтровать Вам!
К примеру: у нас возле метро открылась пончиковая. Пончики вкусные, цена приемлемая, почти всё автоматизировано, но! Как только небольшая очередь - начинают снимать раньше, спешить и получаются на выходе недожареный продукт.
Вывод: работникам пофиг на имидж - нужен план, а владелец просчитался с производительностью линии.
Как-то так...

Расскажу Вам небольшую историю про моего давнего знакомого. Дело закрутилось чуть более года назад.

Человек много лет занимался своим бизнесом (маникюрка, педикюрка). Перепродавал, делал в небольшом цеху свои изделия полукустарным способом и тоже сдавал оптовикам. С ним работали (в разное время) несколько человек, члены семьи. Но раскрутиться никак не получалось - то заказов нет, то сырьё подорожает, то ещё какая беда приключится. Но жил в таком режиме лет 15!

И вот, в прошлом году он нашел инвесторов - сначала одних, а потом других - ещё более крутых, как он заявлял. Сначала на деньги первых арендовал один большой цех и немного оснащения и начал гнать план, постоянно набирая людей, поскольку текучка оказалась очень большая. В этот момент он позвал меня - мол помоги всё обустроить хоть как-то. Сделал ему что было возможно на имевшихся ресурсах от первых инвесторов. Дела шли, но не очень, поскольку было довольно много брака и производительность людей оказалась намного ниже его ожиданий. Даже за большую зарплату ни один наёмный работник не будет работать так, как работал владелец.

И тут он "продал" свои "технологии" новым крутым инвесторам, а те посулили ему много денег. Но деньги все и сразу естественно не дали. Приятель позвал меня своим замом в эту историю. Знал его давно, работал тоже на себя - прикинул плюсы/минусы и согласился.

Я много раз спрашивал его про экономику и планы. Считал или нет, что да как? Приятель уверял, что всё пучком и вот прямо завтра или на следующей неделе дадут ещё и всё полетит.

В аренду был взят второй цех, туда закупили упаковочную линию, клеевые машины, оборудование... Начали набирать народ, но дело опять не взлетало. Технологии не зря были взяты в кавычки. Когда он делал изделия кустарно и в малых количествах - это одно, а когда много и быстро - совершенно другое. Ручной труд полностью исключить из процесса производства его продукции было нельзя. А производство достаточно трудоёмкое и условия не самые хорошие - постоянно пыль от работы станков, невзирая на приобретённые циклоны и вентиляцию. Хотя если сравнить с первым цехом - всё в разы лучше. Но в итоге текучка кадров, потери времени на постоянное обучение новых и брак, брак, брак!

А тут ещё во весь рост встала проблема с материалами (ценник на МДФ и прочее взлетел резко) и пришлось реально покупать обрезки по мебельным производствам.

Ну а что инвесторы? Первые просекли, что что-то не так - ну не дураки же! А вторые требовали прекратить все дела с первыми - иначе больше денег не будет.

Закончилось всё плохо: как только он расстался с первыми инвесторами его стали прессовать вторые, тыкая ему в его "технологии", требуя качественную продукцию.

Бизнес прокрутился еще месяц и в декабре я оттуда ушел, понимая что приятель банально неплатёжеспособен, а его прожект ни разу не был посчитан. Всё делалось в надежде на русский авось. Через три недели после этого инвесторы выгнали приятеля из бизнеса и остался он с большими долгами и ни с чем. А долги у него не только перед инвесторами, но перед людьми которых он нанимал. Мне тоже остался должен - сомневаюсь, что эти деньги когда-то увижу.

К чему это я Вам написал? Да очень просто! Вложение в оборудование имеет две стороны: его окупаемость и эффективность.

Для начала нужен хороший технолог и проект развития - первый определит что вперёд нужно покупать, а проект поможет увидеть связанные задачи и оценить вложения. Также нужен экономист, который сможет оценить срок окупаемости. Это поможет оценить эффективность Ваших вложений.

А Вы, консолидировав эти данные и учтя возможные риски (подорожало сырьё, люди перешли на подножный корм, рядом появились конкуренты с низкими ценами), пойметё по карману Вам это сходу, нужно привлечь инвестора или более правильно идти небольшими, но четко обоснованными шагами к Вашему светлому будущему.

Удачи!

А вы не взвешивали производство еды для домашних животных? Почти все зарубежные производители по одному оттянулись из России, родное производство не успевает покрывать потребности рынка, цены соответственно подскочили.

Подскажите какой у вас объём? По сырой продукции по готовой?

купив линию, вы, кмк, решите проблему с которой начали свой пост - сократите зависимость от людей. но автоматически, упретесь в проблему недозагруженных производственных мощностей. но, недозгпуженные производственные мощности создают "зазор" для увеличения объемов сбыта, без увеличения кол-ва живых и так раздражающих вас людей. а так, не купив линию, вы и с людьми обречены общаться и масштабироваться не можете, ибо это еще больше людей надо. имхо.

Ну тут от объёмов зависит. Перестала машина работать утром - весь день простой? У нас на Пепси дежурные в каждую смену были.

Робот-мясник разделывает тушу :)

Сейчас ручное всё? Посмотрите у производителей, которые линии готовые продают - у них должны быть рекомендации по количеству персонала на линию. Но я так думаю что сильно зависимость вы не снизите - она просто изменится качественно. Сейчас вы зависите от лепщиц, а будете зависеть от механиков и электронщиков. Ну и от технолога в любом случае.

а в этом направлении производства существует роботизация?

Проблема сотрудников будет у Вас всегда. Собрать хороший коллектив самая сложная задача. Тут важен баланс между оплатой труда, режимом работы, нагрузкой на персонал, атмосферой в коллективе и методах мотивации. Создать идеальный коллектив реально непросто, да ещё удержать его.
Пока не выйдете на прибыль Вам сложно будет находить рычаги воздействия на ключевых сотрудников.

какие линии или оборудование по производству котлет, пельменей и т.д. используют и сколько людей на нем задействовано?

Не совсем понятна проблема. Ну ладно - сотрудники уволились - нужно нанять новых, с таким же количеством. Или новые не успевают и говорят что нужно больше сотрудников? Так-то вам для ответа нужен свой технолог.

в данном контексте робот, это то,что заменило бы за 100 ед. денег персонал за 10 ед. денег. такие существуют?