Людям не свойственнно натыкаться на препятствия. В большинстве своем они видят, куда идут. Также большинство выбирает наиболее удобный путь, где меньше всего препятствий. Таким образом выходит, что люди стараются следовать в попутном потоке, а не расталкивать локтями поток встречный.
PS. Да, двигаться вы можете как угодно. Даже по спускающему эскалатору можете подниматься. Вы обязательно создадите помехи другим пешеходам, но ведь “в законе не запрещено, хочу как хожу“.