Паста с курицей и грибами в сливочном соусе с сыром с голубой плесенью⁠⁠

Несколько недель назад я впервые снимал ролик с рецептом не у себя дома, а у друзей. В тот раз снимали процесс приготовления лапши с курицей в сковороде вок. Но вечер был долгий, друзей было много и я решил приготовить еще одно блюдо, уже не на камеру. Приготовил я тогда свою любимую пасту, рецепт которой знаю давно и он у меня записан в списке рецептов, которыми я планировал поделиться с общественностью, но руки до него как-то не доходили.

Паста друзьям понравилась, очень. И через несколько дней после нашего мероприятия мне позвонил друг с предложением снова встретиться в выходные и отснять рецепт этой пасты. Спорить я, как вы понимаете, не стал. Да и кухня мне у них нравится, словно и делали, что для съемок.

Ингредиенты:

(на две порции)

🌶Макароны 200-250 гр.

🌶Филе куриной грудки 1 шт.

🌶Сыр с голубой плесенью 100 гр.

🌶Сливки 20% 50-70 мл.

🌶Шампиньоны свежие 250 гр.

🌶Пармезан 10-15 гр.

🌶Лук репчатый 1 шт.

🌶Лук зеленый

Первым делом необходимо подготовить ингредиенты.

Нарезаем курицу. Я предпочитаю нарезать кубиками среднего размера.

Грибы. В этом блюде грибы необходимо нарезать крупно.

Я предпочитаю разделять их напополам. Тут конечно все зависит от размера грибов, но крупные грибы я стараюсь не покупать, а если речь идет о грибах небольшого размера, то пополам в самый раз.

Не нужно забывать, что в процессе приготовления они несколько уменьшатся.

Следом нарезаем лук. Я нарезаю его довольно крупными полукольцами.

Хотя еще лет пять-семь назад я бы настругал его так мелко, чтобы у меня самого не было шансов обнаружить лук в готовом блюде. Страсть как не любил лук после термической обработки. А сейчас пожалуйста, в любом виде с удовольствием :)

Отправляем макароны в кипящую чуть соленую воду

И параллельно приступаем к приготовлению курицы с грибами.

Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом и отправляем туда нарезанный лук. Обжариваем его буквально секунд 30-40 и добавляем грибы.

Немного перца. Но не соли!

С солью момент важный. Если посолить грибы или курицу в начале приготовления, они будут суховаты. Я предпочитаю солить на финальном этапе приготовления блюда. Относительно конкретно этого блюда, возможно его и не придется досаливать вовсе, поскольку сыр с плесенью зачастую содержит в себе достаточное количество соли, чтобы сделать это блюдо оптимально соленым.

Грибы обжариваем полторы-две минуты, чтобы у них появилась золотистая корочка. Не жалейте масла. Грибы его активно впитывают, поэтому при необходимости добавляйте.

Дальше добавляем курицу и продолжаем обжаривать все на максимальном огне до того момента, пока курица не побелеет. На это обычно уходит буквально минуты 2.

Заливаем сливки.

Самое время убавить огонь до среднего и минуту понаблюдать за вот такой красотой.

Далее сыр. Ломаем его на кусочки и добавляем на сковороду.

Сыр практически мгновенно начнет таять и наполнять вашу кухню очень аппетитным ароматом. Я обычно на этом моменте выключаю вытяжку :) Тушим все это дело еще минуту и снимаем с огня.

Пробуем на соль. При необходимости досаливаем и приступаем к сборке нашей пасты.

На готовые макароны, которые я как правило ополаскиваю прохладной водой после варки, чтобы не слипались, выкладываем курицу с грибами, сдабривая пасту соусом.

После чего пасту уже можно есть. Но я рекомендую украсить ее зеленым луком. Ну и для полной картины потребуется немного пармезана.

Такой вот набор для украшения пасты :)

Немного лука и совсем чуть-чуть пармезана (едва касайтесь мелкой терки, что бы снимать тоненькие кусочки сыра, которые мгновенно начинают таять и добавлять колорита блюду).

В результате получаем красивое, аппетитное и самое главное вкусное блюдо.

Для вашего удобства, помимо текстового варианта рецепта есть специально подготовленный видеоряд:

Приятного)

P.S. наблюдательный пикабушник заметит, что заглавное фото отличается от итогового блюда и будет прав. Многие опубликованные мной блюда я готовлю дважды. Во время первого раза мы снимаем фото для Пикабу. Второй раз снимаем видео, и немного фото. Фотография со съемок видео мне уж очень сильно понравилась, поэтому я и решил озаглавить ей эту статью.