Отядзукэ. Проза бродячих псов⁠⁠

"Одна тарелка риса... Маринованные сливы и водоросли... Кусочки курицы, оставшиеся со вчерашнего ужина... Всё это плавает в кипятке. Всё это было так вкусно..."

Именно с этих слов начинается "Проза бродячих псов", главный герой которых - Ацуши Накаджима - практически в голодном обмороке размышляет о любимом блюде. Он бы с удовольствием попробовал его снова, но вышвырнутый за стены сиротского приюта, Ацуши не может себе позволить себе даже такого ужина. Абсолютно нищий, он бы и рад был воровать у прохожих, но понимает что ему не достает ни умений, ни смелости. Ему остается только мечтать о любимой рисовой похлебке в ожидании голодной смерти. Однако, волею случая, Ацуси спасает странного парня по имени Осаму Дазай, который в качестве благодарности (пусть тот и не желал быть спасенным) предлагает юноше угоститься тем что он любит больше всего. Кто такой этот Дазай? Откуда у него такая тяга к самоубийству? Что предстоит пережить Ацуши ради того чтобы быть сытым хотя бы один вечер? И стоит ли отядзукэ того?

Давайте же узнаем, приготовив эту рисовую похлебку самостоятельно!

Небольшая оговорочка: Отядзукэ - блюдо родом из Японии. В его основе стоит отварной рис, залитый зеленым чаем, бульоном даси или же просто кипятком. Также к нему можно добавлять морепродукты, японские соленья и нори. Однако, я постарался последовать варианту именно из аниме, так что вместо условного лосося мы будем использовать курицу. А вместо японских слив умэбоси (которые оказалось не просто найти, а если нашел - попробуй успей купить), в моём погребке отличной альтернативой оказались вяленые сливы. Процесс приготовления вяленых слив довольно долгий, так что могу посоветовать купить баночку. Или, если вам станет интересно, поделюсь рецептом в комментариях или отдельным постом!

Итак, перейдем к делу! Нам понадобятся:
Куриное филе - 200 гр.
Рис - 300 гр.
Кукурузный крахмал - 100 гр.
Нори - 10 гр.
Вяленая слива - 20 гр.
Куриный бульон или вода - 500 мл.
Зелёный лук - 10 гр.
Растительное масло - 3 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.

1) Ставим вариться рис. На соседней плите ставим разогреваться куриный бульон. Я использовал уже готовый, чего и вам советую. Если же бульона у вас не нашлось и возиться не хочется, то дело нехитрое - добавьте любимый многими куриный кубик в воду. А можете просто вскипятить воду, только посолите хотя бы.

2) Пока рис варится, нарезаем куриное филе на средние кусочки. Затем, обваливаем их в смеси соли, перца и крахмала. При обвалке, стоит приложить усилий, чтобы специи плотнее сцепились с филе.

3) На разогретой на среднем огне сковороде обжариваем филе на растительном масле до появления золотистой корочки.

4) Пока у нас всё парится, варится, жарится - нарезаем нори на тоненькие небольшие полосочки. А затем и небольшое количество зеленого лука.

5) В чашку выкладываем сваренный рис, а затем кусочки курицы. Верхушку украсит слива, зеленый лук и нори. Заливаем тарелку горячим бульоном и наслаждаемся!

Занимательный факт: Ацуши с первых секунд говорит о рисовой похлебке, ведь его самого выгоняют из сиротского приюта, непременно напоминая парню что он всем надоел, никто его не любит и нигде его не ждут. Отядзукэ не зря является любимым блюдом Ацуши, ведь оно так характеризует ситуацию в которой он оказался. Дело в том, что в старину это блюдо подавали гостям с намеком на то, что те начинают злоупотреблять гостеприимством хозяев и им пора уходить. Символично, не правда ли?
Так что если вы присытились своими гостями, вы знаете какое блюдо подавать вместо десерта. Авось, они всё поймут.
Однако, я считаю, что в гости звать нужно только самых близких, которые не надоедают и с которыми будет удовольствием разделить даже такое "бедное", но вкусное блюдо.

Отядзукэ достаточно уникальное блюдо. Имея в своей основе всего лишь рис и горячую воду, оно способно расцвести под самыми разными продуктовыми дополнениями, будь то креветки, говядина, курица или что валяется в вашем холодильнике. Не говоря уже о том, сколько специй и "заливок" можно к нему подобрать! Вот уж поистине - "налепила из того что было".
Не смотря на то, что традиционно отядзукэ заливают зеленым чаем, мне больше по душе пришелся куриный бульон. Насыщенный жирами и вкусами, бульон придает блюду атмосферу лёгкого домашнего супчика, сделанного на скорую руку. Кроме того, соленый бульон очень классно балансирует со сладостью и пряностью маринованных слив. Вкусы очень плавно и гармонично переходят из одного в другой. Вариант с чаем мне понравился меньше. Хоть он и добавляет свою нотку необычности к рису, на мой скромный вкус показался недостаточно выразительным, хотя и тоже имеет место быть. Возможно я не "докрутил" заварку, а возможно просто никто из домашних, включая меня, не привык к таким сочетаниям. Но что есть, то есть. Попробуйте сами, может вам такая оригинальность понравится больше!

На этом у меня всё.
Вкусно кушайте и смотрите только хорошее аниме!