Ответ на пост «Мёд...»1
"Если пенится, то в меде есть сахар"... вот сразу все понятно становится про человека и его знания. Сахаров в меде примерно 70%, фруктоза в основном, потом глюкоза и мальтоза. Фруктоза - моносахарид с формулой C₆H₁₂O₆, глюкоза - моносахарид C₆H₁₂O₆ и мальтоза - дисахарид, состоящий из дух молекул глюкозы, с формулой C₁₂H₂₂O₁₁.
В обычном сахаре содержится только сахароза - дисахарид, состоящий из молекулы глюкозы и молекулы фруктозы, связанных между собой гликозидной связью. Формула сахарозы - C₁₂H₂₂O₁₁. То есть в мёде уже есть все то, что у этого рассказчика должно пениться при нагреве. И да, когда варится медовуха - пенка будет обязательно.
Кстати для внимательных - формула мальтозы и формула сахарозы - одинаковая, но они имеют разные связи между атомами и мономерами, то есть разную структуру. Ну и при гидролизе сахароза развалится на глюкозу и фруктозу, а мальтоза - на две глюкозы. Всем мир, покупайте мёд в проверенных местах.
Формулы, конечно, моё почтение. Но логику доказательства я не просёк.
> Сахаров в меде примерно 70%, фруктоза в основном, потом глюкоза и мальтоза.
Хорошо, в мёде 70% — сахара. Но, кроме сахаров, в мёде ещё 30% какой-то дряни, которая не является сахаром. Нет ли среди этих 30% чего-то такого, что может подавлять образование пены? Так сказать, ингибитора пенообразования. Каковой присутствует в натуральном мёде и отсутствует (или присутствует, но в недостаточном количестве) в поддельном?
Кстати, на образование пены на горящей бумажке может влиять какой-то не бросающийся в глаза фактор.
Давным-давно ходила байка, как один американец жаловался, что когда он едет домой после работы, и заезжает в магазин за мороженым, то в случае покупки клубничного мороженого машина не заводится, а при покупке любого другого — заводится. Звучит на первый взгляд очень глупо. Не может же такого быть, чтобы вкус мороженого влиял на мотор автомобиля.
Как гласит байка, американец не врал. Эксперименты показали, что действительно, при покупке клубничного мороженого машина не заводилась. Разгадка заключалась в том, что самое популярное клубничное мороженое размещалось возле кассы и близко ко входу, а за другими сортами надо было идти в глубь магазина, что требовало больше времени. Реальным фактором оказался не вкус мороженого, а время между глушением двигателя и его повторным стартом — если время было слишком короткое, что-то там не успевало остыть и машина не заводилась.