Оливки⁠⁠

34 года я не понимал, зачем это и для чего: горько, странно, не понятно. А сейчас я ем их банками. Спустя всего пол года.
И вот наворачивая очередную ёмкость, я понимаю, что даже не могу описать их вкус. Единственное, что заметил - горечи больше нет. И все салаты теперь я поливаю только оливковым маслом - ибо вкусно! Раньше лил потому, что полезно.
Блин, как это вообще работает? Что изменилось?