Несмотря на моё почтение и уважение заточнику (особенно, если точил на камнях вручную без приспособ и прочих систем), но ведь это всё понты и не более, так как от первоначальной остроты, спустя несколько резов не останется и следа.... Нет! Нож останется ОСТРЫМ но не с такой вот мега-остротой! Но никуда не деться от такой штуки как "ОСТАТОЧНАЯ ОСТРОТА" или, если хотите, "ОСТАТОЧНАЯ ЗАТОЧКА"....
и вот именно она (остаточная, ага) важнее всех изначальных понтов.
Хотя, уверен, что вы и сами это понимаете, не так ли?
раскрыть ветку (1)
Затачивал не на камнях. Я на горизонтальном станочке работаю. Без направляющих и упоров разных, но на камнях лениво долго шмурыгать. Доводка на фетровых кругах. И да- под такие видео, специально затачивают и доводят ножи))