Не весом единым
Вряд ли сегодня, кому-нибудь из вас приходило в голову взвешивать куриные яйца. Мы давно привыкли к тому, что их продают в специальной упаковке десятками и их сортируют по размеру. А, буквально, 100 лет назад по обе стороны океана яйца продавали на вес и взвешивали их с помощью вот такого нехитрого прибора. Любопытно, что лежалые яйца теряли в весе, но глобально на цену это не влияло. Кстати, до изобретения яичных весов, яйца, как и сейчас, продавались по цене за штуку. Почему идея с весами не прижилась?! Всё просто - на взвешивание уходило много времени. Весы для яиц используют и сейчас, но уже не для продажи - крупные и тяжёлые яйца говорят специалистам о здоровой курице и цыплёнке, соответственно. Так происходит селекция.
Их сейчас как раз сортируют по весу ...
Категория: высшая, отборные, 1~2~3 сорт - это как раз показывает вес яйца (в неком диапазоне в соответствии с ГОСТом)
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Яйцо_(пищевой_продукт)
Классификация и маркировка куриных яиц.
По действующим российским стандартам в зависимости от качества и срока хранения куриные яйца подразделяют на столовые и диетические[источник не указан 373 дня]. К диетическим относятся яйца, хранившиеся не более 7 суток, не считая дня снесения, столовые яйца хранятся 25 суток, а в холодильнике - 120 суток[16]. Категория яйца указывается первой буквой в маркировке, которая проставляется на каждом яйце:
Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.
Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.
Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы[17]:
Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.
Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.
Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.
Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.
Высшая категория (В) — 75 г и более.
Таким образом, маркировка «СВ» указывается на столовых яйцах высшей категории, а «Д1» — на диетических яйцах первой категории.