На волне постов про кекс⁠⁠5

Если у вас нет кекса, а вы его очень хотите. Или он был, но вам мало. Короче записывайте.

250 г муки

200 г сахара

300 г мягкого некислого творога

3 яйца

1/2 стакана темного изюма

3 ст. л. рома или свежевыжатого апельсинового сока

2 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. тертой лимонной цедры

сливочное масло для смазывания формы

сахарная пудра

Шаг 1

Приготовьте тесто для творожного кекса. Промойте изюм в теплой воде, обсушите, положите в миску и залейте ромом или апельсиновым соком. Оставьте минимум на 1 ч.

Шаг 2

Взбейте яйца с сахаром при помощи миксера. Добавьте творог и хорошо перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и в несколько приемов вмешайте в творожно-яичную массу.

Шаг 3

Добавьте в тесто для кекса изюм и лимонную цедру, хорошо перемешайте.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маслом прямоугольную форму для кекса и слегка присыпьте мукой. Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность лопаточкой. Поставьте форму в духовку и выпекайте творожный кекс 40–50 мин. Проверьте готовность деревянной палочкой: если воткнуть ее в кекс, она должна выйти сухой.

Шаг 5

Готовый творожный кекс с изюмом выньте из духовки и оставьте в форме на 10 мин. Затем достаньте его из формы и остудите на решетке. Подавайте полностью остывшим, посыпав сахарной пудрой.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

В творожный кекс с изюмом можно добавить грецкие орехи или миндаль. Чтобы они стали ароматнее, подрумяньте их предварительно на сухой сковороде, постоянно помешивая.

КСТАТИ

Перед началом приготовления кекса с изюмом обязательно протрите творог через частое сито или пробейте погружным блендером: текстура выпечки в результате станет особенно нежной.