Майонез с чесноком⁠⁠

🧄 Майонез с чесноком
Домашний соус, который готовится за 10 минут из простых ингредиентов. Свежий, натуральный и ароматный — чеснок придаёт пикантность и остроту. Идеален к мясу, картофелю, овощам и бутербродам.
Нужно:
яйцо, растительное масло, горчица, лимонный сок, соль, сахар, перец, чеснок.
Как готовить:
Яйцо и масло должны быть комнатной температуры — это ключевое условие. Чеснок пропустите через пресс.
В высокую узкую ёмкость (стакан для погружного блендера) разбейте яйцо. Добавьте горчицу, лимонный сок, соль, сахар и перец. Влейте масло. Не перемешивайте!
Опустите блендер на дно, накрыв желток. Включите на максимум и, не поднимая, взбивайте 10–15 секунд.
Медленно поднимайте блендер вверх, продолжая взбивать, пока майонез не загустеет — ещё 10–20 секунд.
Добавьте чеснок, перемешайте ложкой. Попробуйте на соль.
Переложите в банку и уберите в холодильник на 30 минут.
Секреты:
— только свежие яйца комнатной температуры;
— масло рафинированное, без запаха, тоже комнатной температуры;
— масло вливайте тонкой струйкой, не прекращая взбивать — иначе расслоится;
— если расслоился, добавьте ещё одно яйцо и взбейте снова;
— чеснок добавляйте в конце, чтобы сохранить аромат;
— для густоты используйте только желток;
— храните в холодильнике 3–5 дней.