Люди против машин
Рестораны начинают активно внедрять в свою работу роботов-официантов. Роботы не устают, не совершают ошибок в заказах, не требуют зарплаты и не нуждаются в больничных, с ними часто фотографируются, упоминая место, что способствует бесплатной рекламе. Робот может работать и как полноценный официант, и как разносчик — за раз он может нести 4 подноса весом до 50 кг. Средняя стоимость робота — 800 000 рублей. Основным минусом сегодня считается слабая коммуникация такого робота с гостями. Но кажется ЧатGPT может устранить этот недостаток.
Кроме роботов-официантов, в ресторанном бизнесе начинают активно использоваться и роботы-повара. Роботы-сушисты способны производить до 200 роллов в час или в тот же отрезок времени создавать 2400 нигири-суши, что значительно повышает производительность и качество работы кухонного персонала. Есть конкретный пример использования таких роботов в одном сетевом суши-ресторане. Ребята используют роботов формирующих рисовые маты и роботов нарезчиков роллов. Такая связка позволяет выпускать роллов на 1,5 млн в смену. Для сравнения нормой на одного повара-сушиста считается +/- 40 000 руб. Перед бизнесом скоро может встать вопрос: рентабельность или рабочие места и что-то мне подсказывает, что эту битву мы проиграем.
