Кус-кус с овощами⁠⁠

Кус-кус с овощами - простое и вкусное блюдо, которое может стать полноценным ужином. Подается в качестве горячего блюда или на гарнир. В остывшем виде тоже вкусно! Подходит для постного и веганского меню. Зимой можно готовить с замороженными овощами.

Ингредиенты:

кус-кус - 100 г (1/2 стакана)

вода (кипяток) - 250 мл (1 стакан)

лук - 1 шт.

морковь - 1 шт.

масло растительное - 2 ст. л.

помидор - 1 шт.

болгарский перец - 1 шт.

кабачок - 1 маленький или 300 г

соль - 1 ч. л.

итальянские травы (или другие специи по вкусу) - 1 ч. л.

зелень оп вкусу ( в видео - шпинат) - 1 пучок

перец по вкусу

Кус-кус залить кипятком и накрыть крышкой.

В сковороду или сотейник налить масло и выложить нарезанные лук и морковь. Прогреть на умеренном огне минут 5.

Добавить нарезанные кубиками помидоры, перец и кабачок. Посолить и добавить специи. Перемешать и тушить на медленном огне 10-15 минут до мягкости овощей.

Присоединить набухший кус-кус, измельченную зелень, поперчить и перемешать. Сразу подать к столу.