Колбаски гриль с копчёными томатами перцем и сыром⁠⁠

Приветствую всех обитателей пикабу! Люди просили забацать что-нибудь на тему гриля. Колбаски для жарки я делаю довольно часто, но обычно они банальные. Рецептов с такими колбасками в сети и так много.

Именно поэтому мы будем готовить не совсем обычные колбаски. Вообще колбаски для жарки - это очень свободная тема. Каких-то точных рецептур нет, кто что хочет то и кладёт, полёт мысли и фантазия здесь только на пользу. Если у кого-то не найдётся каких-либо ингридиентов, их можно просто заменить или пропустить. Например перец и томаты можно заменить на вяленые или сушеные или вообще свежие пожарить на сковороде. Будет тоже вкусно. У кого нет воды, можете налить пиво 🍺 )) Ну а пряности и травы, тут вообще кто что любит.

На 1 кг (в расчёт беру 1кг мясного сырья) нам понадобится:
Свинина полужирная (лопатка, окорок) - 700гр
Свинина жирная (грудинка) - 300гр
Сыр - 100гр
Соль - 16гр
Сахар - 2гр
Томаты копчёные - 30гр
Перец болгарский копчёный - 30гр
Базилик сушеный(свежего не нашел) - 0,7гр
Орегано - 0,5гр
Тимьян - 0,5гр
Чеснок сушеный - 1гр
Перец красный сладкий - 0,5гр
Вода - 250гр
Итак поехали!
Томаты и перец я подготовил заранее. Просто нарезал на куски, обдал дымом при 80 градусах минут 40, а потом подвялил часов 12 при 40 градусах. Затем закинул их в оливковое масло, и дал отдохнуть пару недель.

всякий случай пропустил их через мясорубку, чтоб кусочки не были крупными и не выделялись слишком ярко.

Мясо нарезаем на куски под мясорубку и пропускаем через решетку 5мм.

Сыр нарезаем мелким кубиком. Ленивые могут натереть на тёрке.

Подготавливаем наши специи и пряности. Воду можно предварительно охладить в морозилке.

Добавляем наши специи к фаршу и хорошо перемешиваем, постепенно подливая воду.

В самом конце добавляем сыр и томаты с перцем и равномерно распределяем их в фарше.

Затем выбиваем фарш в череву.

Вот собственно и весь процесс.
Дальше можно уже приступать к жарке.
Можно закинуть в морозилку а потом пожарить.
Можно отварить, например, в су-виде, а потом слегка прижарить.
Можно обдать кипяточком, а потом зажарить.

Я делаю по-разному.
И всегда получается вкусно. Вроде бы одни и те же колбаски, а играют по-разному.
Вот, например, после су-вида и электро-гриля.

А тут на решетке на мангале.

На всякий случай выкладываю разрез, хотя считаю, что в колбасках для жарки смотреть на разрез нет смысла.

Очень хороший пикантный вкус и копчёность чувствуется и кислинка от томатов и сладость от перца. И сыр со всем этим прекрасно сочетается.

Так что проявляйте свою фантазию и делайте колбаски для жарки. Это очень просто и вкусно.