43

Классификация вин

Виноградные вина подразделяются на сортовые, выработанные из винограда одного сорта, и купажные, приготовленные из нескольких сортов винограда. При изготовлении сортовых вин допускается использование не более 15% винограда других сортов того же ботанического вида.

Классификация вин Интересное, Алкоголь, Пятничное, Вино, Коньяк, Длиннопост

В зависимости от качества и срока выдержки виноградные вина подразделяют на ординарные, марочные и коллекционные.


Ординарные — вина без выдержки, выпускаемые в реализацию не ранее трех месяцев со дня переработки винограда.


Марочные — выдержанные высококачественные вина, полученные из определенных сортов винограда, характерные и постоянные по качеству для данного винодельческого района (микрорайона). Срок выдержки марочных -вин — не менее 1,5 года, считая с 1 января следующего за урожаем года, за исключением вин кахетинского типа, для которых срок выдержки не менее года.


Коллекционные марочные вина особо высокого качества, выдержанные не менее 6 лет, в том числе в бутылках не менее 3 лет.

Классификация вин Интересное, Алкоголь, Пятничное, Вино, Коньяк, Длиннопост

В зависимости от технологии приготовления виноградные вина делят на группы. Все виноградные вина делятся на три основные группы.


1. Вина столовые: сухие с остаточным содержанием сахара до 1% и полусладкие.


2. Вина крепленые: крепкие, десертные (полусладкие, сладкие и ликерные).


3. Вина ароматизированные: крепкие, десертные.

Классификация вин Интересное, Алкоголь, Пятничное, Вино, Коньяк, Длиннопост

Столовые сухие вина получают путем полного сбраживания свежего виноградного сусла. Спирта в этих винах содержится от 9 до 11%, причем спирт здесь образуется исключительно в результате сбраживания сахара, содержащегося в винограде. Это самое полезное вино для человека. Группа столовых сухих вин в свою очередь делится на следующие типы: белые, розовые, красные, кахетинские, херес, эчмиадзинское. Сухие столовые марочные вина вырабатываются из высококачественных сортов винограда, от которого и получили свои названия: рислинг, каберне, алиготе и др.

Классификация вин Интересное, Алкоголь, Пятничное, Вино, Коньяк, Длиннопост

Столовые полусладкие вина представляют собой алкогольные напитки крепостью от 10 до 14% с содержанием сахара от 3 до 8%, полученные путем неполного сбраживания виноградного сока. Вкус этих вин приятный кисло-сладкий.


Для производства полусладких вин используют специальные сорта винограда, -содержащие 24 — 26% сахара. Способ их приготовления в основном такой же, как и столовых сухих вин. Основное отличие состоит в том, что процесс брожения приостанавливают путем охлаждения, когда в сусле остается 3—8% сахара. Недостаток этих вин — то, что они плохо сохраняются, так как оставшийся недоброженный сахар представляет весьма благоприятную среду для развития бактерий и дрожжей, вызывающих брожение. Поэтому полусладкие вина на производстве после розлива в бутылки подвергают пастеризации.


Наиболее популярны столовые полусладкие вина: хванчкара, тхавери, киндзмараули, тви-ши, тетра и др. Столовые полусладкие вина могут быть белые, розовые и красные.

Классификация вин Интересное, Алкоголь, Пятничное, Вино, Коньяк, Длиннопост

Вина крепленые: крепкие (белые, розовые, красные), портвейны (белые, розовые, красные), мадера, марсала, херес: десертные полусладкие (белые, розовые и красные); десертные сладкие (белые, розовые и красные), кагор, мускаты — белые, розовые, черные, фиолетовые, токай, малага.


Крепкие и десертные марочные вина изготовляют из сортового высококачественного винограда, которому должны быть присущи характерные цвет, аромат и вкус, так как в большинстве случаев специфический аромат и вкус вин обусловливаются сортом винограда (мускаты, токай) или способом выделки (херес, мадера, малага, портвейн, марсала и др.).


Сбор винограда для выработки крепких и десертных вин производится позднее, для того чтобы повысить сахаристость винограда, а в некоторых случаях, когда необходимо иметь для определенных сортов десертных вин виноград сахаристостью до 30% и более, допускают даже его увяливание на куете.


Крепкие марочные вина имеют крепость в пределах 17 — 20°, а сахаристость 3 — 12%, тогда как крепость десертных марочных вин в пределах 12—16е, а сахаристость 16—30%, в отдельных случаях до 32%.

Классификация вин Интересное, Алкоголь, Пятничное, Вино, Коньяк, Длиннопост

Вина ароматизированные : крепкие (вермуты белые, розовые, красные) и десертные (вермуты белые, розовые и красные). Эти вина приготовляют с добавлением этилового спирта и настоев частей различных растений. Содержат сахара от 6 до 16% и спирта от 16 до 18%.


Виноградные вина должны быть прозрачные, без мути, осадка и посторонних включений. Коллекционные вина могут иметь быстро оседающий после взбалтывания осадок, а также отложения красящих веществ и винного камня на стенках бутылки.


Шампанское. Особое место в ряду лучших виноградных вин занимает советское шампанское. Это игристое вино, получаемое особым способом, с помощью специальных дрожжей. Шампанское — бодрящий, полезный напиток. Налитый в бокал, он должен образовывать сильную плотную пену с длительным выделением углекислого газа.

Классификация вин Интересное, Алкоголь, Пятничное, Вино, Коньяк, Длиннопост

Коньяки. В зависимости от качества коньяки делят на ординарные, марочные и коллекционные.


Ординарные коньяки готовят из коньячных спиртов, выдержанных от трех до пяти лет: «три звездочки» — не менее трех лет; «четыре звездочки» — не менее четырех лет; «пять звездочек» — не менее пяти лет.


Марочные коньяки готовятся из коньячных спиртов со средним сроком выдержки свыше 6 лет и подразделяют на следующие группы: коньяк выдержанный «КВ» — из спиртов среднего возраста от 6 до 7 лет; коньяк выдержанный высшего качества «КВВК» — из спиртов среднего возраста от 8 до 10 лет; коньяк старый «КС» — из спиртов среднего возраста 10 лет и выше. Марочным коньякам присваивают определенные наименования.


К коллекционным коньякам относятся марочные коньяки, дополнительно выдержанные в дубовых бочках или бутах свыше 5 лет.

Классификация вин Интересное, Алкоголь, Пятничное, Вино, Коньяк, Длиннопост

Всем отличной пятницы!

Найдены дубликаты

0

Россия давно перешла на международную классификацию вин, так что у нас тоже есть и столовые вина (обычно попроще), и вина с защищенным географическим указанием. Это как раз основное разделение для потребителя, о котором здесь не говорится.

0

Как-то пробовал красное вино, после него на языке остается осадок вроде песка. Можно определить такое по этикетке?

0
инфа только для российских производителей, для других стран имеет место быть другие классификации. допустим коньяк: vs, vsop и т. д.
Похожие посты
211

Вино из Пино Нуара - самое желанное мире!

Вино из Пино Нуара - самое желанное мире! Вино, Алкоголь, Длиннопост, Обзор

Вино из Пино Нуара - самое желанное мире! Вино, Алкоголь, Длиннопост, Обзор
Вино из Пино Нуара - самое желанное мире! Вино, Алкоголь, Длиннопост, Обзор
Вино из Пино Нуара - самое желанное мире! Вино, Алкоголь, Длиннопост, Обзор
Вино из Пино Нуара - самое желанное мире! Вино, Алкоголь, Длиннопост, Обзор
Вино из Пино Нуара - самое желанное мире! Вино, Алкоголь, Длиннопост, Обзор
Вино из Пино Нуара - самое желанное мире! Вино, Алкоголь, Длиннопост, Обзор
Показать полностью 6
52

Какое российское вино попробовать. Обзор вин гравитационной винодельни Шато Пино

Какое российское вино попробовать. Обзор вин гравитационной винодельни Шато Пино Вино, Алкоголь, Длиннопост
Шато Пино. Эксклюзив. Каберне Совиньон/Мерло, 2019
Какое российское вино попробовать. Обзор вин гравитационной винодельни Шато Пино Вино, Алкоголь, Длиннопост
Какое российское вино попробовать. Обзор вин гравитационной винодельни Шато Пино Вино, Алкоголь, Длиннопост
Какое российское вино попробовать. Обзор вин гравитационной винодельни Шато Пино Вино, Алкоголь, Длиннопост
Какое российское вино попробовать. Обзор вин гравитационной винодельни Шато Пино Вино, Алкоголь, Длиннопост
Пет Нат Рислинг, 2020
Какое российское вино попробовать. Обзор вин гравитационной винодельни Шато Пино Вино, Алкоголь, Длиннопост
Шато Пино. Колдун Красный, 2019
Какое российское вино попробовать. Обзор вин гравитационной винодельни Шато Пино Вино, Алкоголь, Длиннопост
Какое российское вино попробовать. Обзор вин гравитационной винодельни Шато Пино Вино, Алкоголь, Длиннопост
Какое российское вино попробовать. Обзор вин гравитационной винодельни Шато Пино Вино, Алкоголь, Длиннопост
Показать полностью 9
32

Любимый «недорогой» совиньон из Новой Зеландии

Любимый «недорогой» совиньон из Новой Зеландии Вино, Алкоголь, Длиннопост
Показать полностью
1864

Найден способ быстро вывести алкоголь из организма

Найден способ быстро вывести алкоголь из организма Алкоголь, Популярная механика, Здоровье, Наука, Техника, Интересное, Полезное
83

Лучшие импортные вина в России по версии Роскачества

Лучшие импортные вина в России по версии Роскачества Вино, Алкоголь, Длиннопост, Импорт, Роскачество, Рейтинг
Лучшие импортные вина в России по версии Роскачества Вино, Алкоголь, Длиннопост, Импорт, Роскачество, Рейтинг
Лучшие импортные вина в России по версии Роскачества Вино, Алкоголь, Длиннопост, Импорт, Роскачество, Рейтинг
Показать полностью 2
26

Рейтинг лучших зарубежных вин до 1000 рублей!

Рейтинг лучших зарубежных вин до 1000 рублей! Алкоголь, Вино, Рейтинг, Длиннопост
Рейтинг лучших зарубежных вин до 1000 рублей! Алкоголь, Вино, Рейтинг, Длиннопост
Рейтинг лучших зарубежных вин до 1000 рублей! Алкоголь, Вино, Рейтинг, Длиннопост
Показать полностью 2
99

Испанский Монастрель: брутальное и мощное вино

Испанский Монастрель: брутальное и мощное вино Вино, Алкоголь, Испания, Длиннопост
Отличный, типичный и не безмерно алкогольный Монастрель. Ягоды в бокале приятно развиваются, появляется консервированный томат. Алкоголь есть, чувствуется, но оттеняется фруктом. Я бы рекомендовал это вино. Оно все еще зимнее, но так и мы не в тропиках живем…
Аромат приятный, не слишком сложный, но обещающий насыщенное фруктовое вино: сливовое варенье, ежевика, черника, чёрный перец.
Во вкусе мощное, ощутимо танинное и неприятно горчащее (жженым деревом) — мои ожидания не оправдались 😒 Со временем горечь немного сгладилась, но вкус не стал сильно лучше. Мне обжигает алкоголем. Сам пей!
Показать полностью
129

Мозжечок помогает переваривать спирт

Вспомогательные клетки нервной системы, сидящие в мозжечке, наравне с печенью превращают уксусный альдегид в уксусную кислоту.
Попав в организм, этанол сначала превращается в менее вредный ацетальдегид (уксусный альдегид). Впрочем, несмотря на то, что он менее вредный, чем этанол, именно уксусному альдегиду перепивший человек обязан тошнотой и головной болью. Потом ацетальдегид превращается в уксусную кислоту, и по мере того, как он превращается, неприятные ощущения проходят.
Мозжечок помогает переваривать спирт Спирт, Мозг, Мозжечок, Переработка, Алкоголь, Ферменты, Познавательно, Интересное, Наука и жизнь, Наука, Исследования, Медицина, Длиннопост
Показать полностью
363

Я знаю, какое вино вы закажете

Я знаю, какое вино вы закажете Маркетинг, Вино, Алкоголь, Бизнес, Ресторан, Длиннопост
Все описанное ниже может НЕ относиться к вам. Да-да, вот конкретно к вам. Но я рассматриваю вопрос в контексте маркетинга, который хотя и идет к тому, чтобы делать максимально персонализированные предложения, пока еще в основном оперирует статистикой, особенно в оффлайне. Другими словами, маркетологам и продавцам не так важно, что выберете конкретно вы — им важно, что выберет большинство.
Я знаю, какое вино вы закажете Маркетинг, Вино, Алкоголь, Бизнес, Ресторан, Длиннопост
Выход — заказать второе по цене снизу.
Вторым по цене может оказаться вино, которое надо распродать, вне зависимости от закупочных цен.
Но не забывайте, что мы можем обманывать сами себя, даже если это понимаем.
Показать полностью 1
352

Излишняя честность не всегда идет на пользу ...

303

Алкогольная литература

Показать полностью
202

Очень очень старый французский коньяк или что пьет высший свет

Очень очень старый французский коньяк или что пьет высший свет Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
Очень очень старый французский коньяк или что пьет высший свет Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
Очень очень старый французский коньяк или что пьет высший свет Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
Очень очень старый французский коньяк или что пьет высший свет Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
Очень очень старый французский коньяк или что пьет высший свет Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
Очень очень старый французский коньяк или что пьет высший свет Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
Показать полностью 5
39

10 лучших коньяков XO в 2020 году по версии французского журнала Cognac Expert

10 лучших коньяков XO в 2020 году по версии французского журнала Cognac Expert Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
10 лучших коньяков XO в 2020 году по версии французского журнала Cognac Expert Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
10 лучших коньяков XO в 2020 году по версии французского журнала Cognac Expert Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
10 лучших коньяков XO в 2020 году по версии французского журнала Cognac Expert Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
10 лучших коньяков XO в 2020 году по версии французского журнала Cognac Expert Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
10 лучших коньяков XO в 2020 году по версии французского журнала Cognac Expert Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
10 лучших коньяков XO в 2020 году по версии французского журнала Cognac Expert Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
10 лучших коньяков XO в 2020 году по версии французского журнала Cognac Expert Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
10 лучших коньяков XO в 2020 году по версии французского журнала Cognac Expert Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
10 лучших коньяков XO в 2020 году по версии французского журнала Cognac Expert Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
10 лучших коньяков XO в 2020 году по версии французского журнала Cognac Expert Коньяк, Алкоголь, Длиннопост
Показать полностью 9
845

Машина времени

Машина времени Коллекция, Алкоголь, Бутылка, СССР, Вино, Водка, Коньяк, Длиннопост
Машина времени Коллекция, Алкоголь, Бутылка, СССР, Вино, Водка, Коньяк, Длиннопост
Машина времени Коллекция, Алкоголь, Бутылка, СССР, Вино, Водка, Коньяк, Длиннопост
Машина времени Коллекция, Алкоголь, Бутылка, СССР, Вино, Водка, Коньяк, Длиннопост
Машина времени Коллекция, Алкоголь, Бутылка, СССР, Вино, Водка, Коньяк, Длиннопост
Машина времени Коллекция, Алкоголь, Бутылка, СССР, Вино, Водка, Коньяк, Длиннопост
Машина времени Коллекция, Алкоголь, Бутылка, СССР, Вино, Водка, Коньяк, Длиннопост
Машина времени Коллекция, Алкоголь, Бутылка, СССР, Вино, Водка, Коньяк, Длиннопост
Машина времени Коллекция, Алкоголь, Бутылка, СССР, Вино, Водка, Коньяк, Длиннопост
Машина времени Коллекция, Алкоголь, Бутылка, СССР, Вино, Водка, Коньяк, Длиннопост
Машина времени Коллекция, Алкоголь, Бутылка, СССР, Вино, Водка, Коньяк, Длиннопост
Машина времени Коллекция, Алкоголь, Бутылка, СССР, Вино, Водка, Коньяк, Длиннопост
Показать полностью 12
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: