Кислая среда #5. Малина⁠⁠

Всем привет!
В то время, когда показатели уличного градусника колеблются от -5° до +5°, утренний туман становится обыденным, а одеяло всё плотнее прилегает к телу, появляется острая необходимость в добавлении ярких и ягодных тонов. Новый выпуск "Кислой среды" постарается немножко компенсировать эту потребность. Сегодня на обзоре — три малиновых "кисляка". И поверьте, слово в кавычках надо воспринимать буквально.
Приятного вам чтения!


1. Жажда [Малина]

Производитель: 4Brewers / ООО "Четыре пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 239/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 13 / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), пюре малины, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,86.

"Лёгкий освежающий кисло-солёный эль. В этой варке также были добавлены ягоды малины."

Алкоголь надёжно скрыт.
Аромат солёно-малиновый, ненасыщенный и поверхностный.
Вкус умудряется удивлять с первых же мгновений. Ожидаешь ощутить кислый-прекислый напиток, но внезапно на первый план выходит яркая солёность. Хорошо, что её констистенции в меру, в отличие от кислых тонов. Они проявляются вторым актом и действуют на грани комфортности — ещё бы чуть-чуть, и начало бы сводить скулы (хотя нельзя отрицать, что у неподготовленных потребителей всё-таки сведёт).

Малиновые же оттенки находятся в тени солёно-кислых доминант и проявляются только на послевкусии и выдохе, приятно щекоча губы. Радует то, что на протяжении всей дегустации они не теряются — вкусовая палитра напитка ровная. Она сбалансирована таким образом, чтобы все грани, все составляющие были заметны и не перекрывались друг другом.

Вердикт: питкий, яркий, своеобразный и приятный малиновый эль с доминирующим солёно-кислым сочетанием.
Возможные недостатки: чересчур водянистая констистенция; перебор кислинки; излишек соли.


2. Sound of Silence

Производитель: Big Village Brewery / ООО "Биг Вилладж" (г. Краснодар).
Цена/Объём: 280/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 15,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,93.

"Cауэр эль на светлой солодовой базе, сброженный по технологии sour fermentation блендом лактобактерий, диких и культурных сахарамомицет и добавлением ягод локальной малины."

Алкоголь надёжно скрыт.
Аромат малиновый. Яркий и лёгкий, но поверхностный.
Вкус состоит из двух граней: насыщенной кислинки и в некоторой степени сухой ягодности, которой [на мой взгляд] не хватает яркости, чтобы в полной мере балансировать немного превалирующий первый оттенок.
Послевкусия как такового нет: эль довольно быстро и практически бесследно растворяется, оставляя после себя лишь небольшую малиновость в уголках губ.

Достоинства: питкий кисло-малиновый эль, гармония вкуса которого зависит от индивидуального восприятия ягодных оттенков.
Возможные недостатки: водянистость; недостаточно яркие малиновые оттенки; превалирование кислинки.


3. Rusalka

Производитель: Brewlok Brewery / ООО "Брелок" (г. Воронеж).
Цена/Объём: 270/0,5.
ABV: 5% / OG: 13,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, ягоды малины, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,76.

"Обаятельный саур эль с малиной по технологии sour mash: терпко ягодный с сочной кислинкой."

Вкус. Уууух! Ядрёный кисляк!
Помните мультфильм "Головоломка"? В нём показывали персонажей, отвечающих за эмоции. В сцене, когда они увидели на тарелке брокколи, Брезгливость передвинула управляющий рычаг, чтобы главная героиня отмахнулась от отцовой вилки с этим сортом капусты.

Увы, цельный кусок не нашёл

Вот примерно такие же эмоции возникают в голове при взаимодействии с данным элем.
Знаете, я частенько в характеристиках напитков использую эпитет "питкий" в значении "хочется сделать ещё глотóк". Так вот "Русалка" — не просто "непиткий", а максимально противоположный. Полный антипод, если кратко.

В первые же мгновения попадания эля на губы начинается что-то среднее между пощипыванием и покалыванием. Прям аккурат на границе терпимости.
Но как только напиток "дотрагивается" до кончика языка, шутки прекращаются.

Сотни кислотных игл начинают атаковать его, доставляя не самые приятные ощущения. И это ещё цветочки.
Напиток постепенно накрывает собою и своею кислостью всю ротовую полость, будоража рецепторы. А после проглатывания вообще наступает пиковый момент, когда вся верхняя часть пищеварительной системы содрогается от масштабов кислотности, а скулы начинает сводить не по-детски.

Послевкусие, однако, полностью отдано малине: оно очень насыщенное, яркое и не покидающее рецепторы длительное время. Ещё более удивительно то, что по мере дегустации ягодные оттенки начинают накапливать концентрацию и в конце даже практически начинают выравнивать вкусовой баланс. Жаль, что мало кто из потребителей доживёт дойдёт до этого момента.

Вердикт: ядрёно-кислый эль с малиновым послевкусием, которым можно пытать.
Возможные недостатки: сильный перебор кислости; слабые первоначальные малиновые оттенки; недостаточная плотность ягодных ноток в аромате.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Кислая среда #4. Ягодное ассорти
Кислая среда #3. Вишня
Кислая среда #2. Малина
Кислая среда #1. Чёрная смородина