ХОШИГАКИ⁠⁠

«Мармелад» из хурмы

Хошигаки – так называют сушеную хурму в Японии, где ее обильно употребляют. Она достаточно сладкая и ее часто называют природной конфеткой.

А так как сейчас сезон этой ягоды (Да, я не оговорился. Это не фрукт, как все привыкли считать. Хурма – это ягода). Я решил приготовить ее себе и своим близким. Тем более в наших торговых точках я не встречал такое лакомство.

Хурму сушил целую.

Для этого приобрел 2 сорта хурмы. Самой популярной в России, «Королек» и «Инжир».

Хурма «Королек» - в продаже была обычная и шоколадная, взял и ту и ту. Шоколадный королек, по вкусу намного слаще обычного.

Общий вес приобретенной в магазине хурмы – 5 кг.

Хурму мыть нельзя, она напитывается влагой. Просто протер влажной тряпочкой.

Удалил кожицу. Плодоножку не трогал.

В итоге очищенной хурмы по весу у меня вышло:

Инжирной – 1,232 кг.

Королек (обычного и шоколадного вместе) – 3,026 кг.

Разложил на противни,

и отправил в сушилку

Сушил при температуре 60оС. 24 часа.

Вес готового продукта получился:

Инжирной - 0,440 кг.

Королек (общий) – 1,200 кг.

Хранить в бумажных пакетах, мешочках из натуральной ткани в темном прохладном месте.

В полиэтиленовых мешочках хранить нельзя. Очень быстро заплесневеют.

В процессе хранения на вяленной хурме будет появляться белый налет – это сахарный налет. (Плесень на фруктах, ягодах - зеленого цвета, с характерным запахом гнили)

Самое удивительное свойство хурмы – она очень сладкая, но не повышает уровень сахара в крови. Очень вкусно с ней пить чай – это прекрасная замена конфетам.