Хочу научиться готовить⁠⁠

мне удаётся

Чьё мнение?

Youtube - Лазерсон, Ивлев, Емельяненко. Или просто тематку ищите. Например "Как правильно нарезать овощи" или "Селедка под шубой". Только важны момент - надо услышать несколько мнений. Очень часто рецепты с ошибками попадаются, и поэтому ничего не получается. Когда нескольких человек послушаешь, уже свое понимание формируется.

Я готовить любила всегда, но на карантине меня конкретно на готовку прибило. Я по кондитерке загонялась, просто по YouTube дошла практически до профессионального уровня. Смотрю профили домашних кондитеров, и понимаю, что я все умею, какие бы хитровыдоманные техники они не использовали.)))

А про полет фантазии - мне очень понравился украинский Мастершеф Профессионалы (2 сезона). Там всякие идеи подхватывать можно.

Удачи Вам! Уверена, что все получится! :)

Для начала надо закончить технарь кулинарный... Именно там и дают основы

Необходимо понимание, для чего это вам нужно. Хотите готовить для себя родного, удивить друзей и близких или стать профессиональным поваром? Это все  требует разных путей и способов решения.

Поделюсь своим опытом) Начните свое обучение кулинарии с просмотра мультика "Рататуй") Я его вообще включаю всегда , когда встаю к плите) Верьте в себя и не бойтесь экспериментировать) "готовить может каждый, но лишь бесстрашные достигают величия" © 😊

Сначала научись жарить картошку.

Ну могу дать ещё совет "не распыляться".

Выберете что-то одно и задрачивайте до идеала. Это так и работает. Как мой пример с сырниками для дочки))

А понимание чего где не хватает само прийдёт с опытом.

Нельзя научиться и мясо идеально жарить и тесто ставить и бульон варить одновременно. Всё по очереди.

Я сам не кулинар ни разу, но вот пробую, пытаюсь что-то одно чтоб прям как я хочу получалось и стабильно. Пока только котлеты получается)) и утку ещё научился запекать. В блины ещё умею)) но это всё только методом проб и ошибок))

Моё мнение - не нужны вам курсы, а нужны три книги, не обязательно сразу, и не обязательно готовить оттуда всё или по порядку, но эти три книги дадут вам и понимание, и технологию, и комбинаторику, и диапазон рецептов под любые потребности:

1. Гордон Рамзи "курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно"

2. Джейми Оливер "готовим с джейми. Руководство по превращению в повара"

3. Йотам Оттоленги "simple'

@Nagaru59, дружище, если найдешь что то что даст ответы на твои вопросы отпишись, будь добр

Не верю... Не верю в искренность поста, что человек хочет научится...

Может быть я вас разочарую, но этой херне нигде не учат... Только опыт...)

У меня дочь и я только с десятого раза приготовил сырники "как в садике". Причём на вкус (для меня) это была прям грустишка... Но дочь была в восторге!))

Это просто пример, но так это и работает в кулинарии... Чтобы приготовить условный стейк Ребай, нужно спалить несколько кг мяса)

специально зашел Оксану Путан порекомендовать. У неё в рецептах все очень подробно и понятно все расписано. Причем с предсказуемым результатом. И нет этого - "добавьте на глаз", "по вкусу" и т.п.

Емельяненко просто отлично объясняет почему использует тот или иной метод в конкретном приготовлении. 99% его советов и подсказок работают более чем.

Например чего стоит одна мелочь - добавлять в фарш для пельменей/мант/чебуреков слегка пассированный лук.

Я чебуреки/пельмени делаю уже больше 15 лет, и был уверен что все офигенно.

Попробовал в фарш класть пассированный лук - охренительно вышло.

Теперь всегда так делаю.

И таких советов у него огромная куча в каждом рецепте.

...чего-то захотелось пойти и приготовить две яичницы, одну на слабом огне, другую на сильном. Там действительно такая разница? Не то я никогда не готовила на большом огне, не то нюх совсем потеряла ))

Полная хуйня! Это не ядерная физика от которой у обычного человека мозг в бсод выпадает. Это как раз тот случай когда если есть желание то материалов для обучения в интернете дохуища. Учиться готовить по роликам из интернета элементарно. Тут главное смотреть ролики нормальных поваров, а не дилетантов.

книжка для лютых нубасов и жопоруков

Так научиться - это опыт :) Просто делать, повторяя за всеми!  Ну если на кондитерский переводить - это по началу надо чтоб тебе сказали какой температуры белки на меренгу нужны, что соль надо добавить и лимон, и чтоб показали какие "пики" должны у меренги быть. А когда ты ее 100 раз взобьешь, уже на автомате к солонке тянешься и по цвету понимаешь достаточно ли она взбита :)

Ну и эксперементировать. Вы например когда-нибудь смешивали соевый соус со сметаной? Пушка-бомба :)

Хочешь учиться готовить - готовь и учись!

Бери посты да хоть от того же @Brahmanden и повторяй их, у него всё грамотно расписано с заменами и вариациями, а в комментариях к его рецептам часто годные советы/вещи попадаются от других камрадов.

Я себя к неебаться кулинарам отнести не могу, но вкусно готовить за года за три после развода надрочился именно таким образом - беру рецепт, повторяю его несколько раз с модификациями и вуалябля, кушать подано - извольте жрать, сильвупле!