Поделитесь рецептом пожалуйста. Очень хочу пампушек, пыталась сделать с рецепта из интернета, а они каменные получаются. Что я не так делаю с дрожжевым тестом хз.
Мука 2 сорт 1 кг. Вода 450 гр. Соль полчайной ложки. Дрожжей 12 грамм пакетик. 1 столовая ложка сахара. Это для теста. 100 грамм сливочного масла и 1 головку среднюю чеснока для помазки.
Берем половину муки (500 гр) всю воду, всю соль сахар и дрожжи и смешиваем. Кто то пишет что надо смешать сначала сухие ингредиенты, но нафига онож и так жидкое получается. Это закваска. Накрываем и ставим в тепло. Через час открыть и понюхать - должно пахнуть Дарницким хлебом и появиться пузыри. Если их нет, значит дрожжи говно или сдохли. Смело всыпаем ещё дрожжей перемешиваем и ещё на час. Как толтко пузыри пошли, кисловатый запах на месте, то вмешиваем туда же оставшуюся муку. Как размещалось - накрываем и ждём. Должно увеличиться в 2 раза. Где то минут 30. Затем в формы из Китаю формуем кругляши из теста и раскладываем. Включаем духовку на 180 градусов. Вниз духовки ставлю 1 противень с водой. Тесто в форме расстоится пока греется духовка. Как разогрелась - отправляем в духовку пока на 25 минут. За это время трем или давим чеснок и вместе с сливочным маслом разогреваем в микроволновке ну или на сковороде. Через 25 минут чесночным маслом смазываем булки и ещё на 5-10 минут в духовку
