Instant freeze⁠⁠1

Слишком чистая вода. Кристаллику неоткуда расти. При встряхивании можно добиться того, что где-то молекулы все-таки слипнутся друг с другом как надо, и тогда мгновенно пойдет реакция кристаллизации.

Более того, заметил, что не вся вода замерзла? А это потому, что при переходе воды из жидкого состояния в твердое выделяется энергия, в результате чего вода слегка нагревается, и остаток уже слишком теплый, чтобы затвердеть. При обратном процессе энергия поглощается, поэтому кусок льда при 0 градусах не будет таять. Льду нужно тепло, чтобы расплавиться. Можно даже подгадать так, что нагрев лед, он растает, но температура так и останется равна 0.