33

Инспектор в пиццерии⁠⁠

Решил поделится с вами впечатлениями после проверки одной известной пиццерии.

Начну с маленькой предыстории. Я не явлюсь проверяющим в данной компании.

Скажу больше - подобных проверок всегда с трепетом и страхом жду на своей работе.

Волею судеб, а точнее когда заказывал эту пиццу, увидел я интересное окошко с предложением отведать сего блюда прямо бесплатно -только нужно стать тайным покупателем - деньги тогда компенсируют на следующий заказ. Кушать хотелось сильно , заказал за кровно заработанные и решил изучить это заманчивое положение детально во время еды , заказываю то далеко не в последний раз, а возможную выгоду надо максимизировать)))

Заполнил простецкую форму и забыл.

Через некоторое время - в личку ВК приходит предложение совершить проверку - сделать заказ и оценить его с фото. На тот момент было немного не актуально с финансовой стороны - денег перед зарплатой -кот наплакал , тратить добрую половину мизерного остатка не хотелось, ответил что в данный день неудобно и отказался от проверки. Немного пригруснул.

Повторное предложение поступило мягко говоря не сразу и снова невовремя - был сильно простужен и кроме куриного бульона в меня не лезло ничего.

Надежда в том что халяву я свою смогу заполучить - гасла.

Но вот , ура есть еще одно предложение - провести проверку в ресторане и в удобнейшее время.

Согласился , выслали инструкции и анкету.

Если без подробностей - не мешая ребятам трудящимся там , аки ниндзя , проверить все-ли у них в чистоте , порядке и свежее.

Учитывая что заказываю там время от времени стало интересно насколько там все по феншую не на виду у клиента (у них можно наблюдать что происходит на кухне с твоим заказом)

В назначенное мной время я явился в сам ресторан. Мне выдали одноразовый халат, шапочку , бахилы и перчатки. Вымыл руки, облачился , надел перчатки, и загодя изучив план кухни отправился ставить галочки на пунктах чек-листа. Целью моей проверки по нему не было указывать на нарушение норм а только зафиксировать их. Фото конечно приложу. Дабы не изучать их досконально сразу поясню - там все приятно удивило. Не знаю как оценили его у них но я остался крайне доволен.

Все свежее ( 26.02 вечером было это) , чисто , ничего и никого не ползает)))

не думал что на специях будет наклейка со сроком годности.

Походил еще со стороны клиентов -тоже без нареканий. Как потребитель уверился в них еще больше.

По итогу уложился за 40 минут времени. Еще минут 20 потратил дома на выкладку фотографий и еще одну анкету. Сегодня мне пришла оплата за свои непосильные труды - баланс в личном кабинете увеличился на приличную сумму ( обещали за это две большие пиццы - думал что самые дешевые , но нет - как раз на самые дорогие). Сразу же оставил заказ на нужное время- девушка придет с работы и тут будут пиццки, готовить не нужно и все счастливы. Сейчас дождусь их, сфоткаю для поста и буду точить то в чем теперь уверен на 100%.

Название пиццерий называть не буду, за рекламу мне не платили))

Пруф халявы.

Всем таких проверок, теперь буду шерстить к кому еще так можно записаться.


Фото мои, проверка моя, тег МОЁ

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
11
Автор поста оценил этот комментарий

Ну, в общем, не навязчиво засветили Додо на коробках и тд. Попытка, конечно, хорошая. Но вот,чисто, теоретически, даже, если у тс есть, то у скольких людей из 100 есть сан.книжка общ.питания или пищ.про-ва, чтобы вот так вот рандомного чела пускать на кухню и по складам??

Про тайного покупателя слышал, но там условие - никому себя не выдавать. Какой то рекламы с пиздежом пост

раскрыть ветку (13)
3
Автор поста оценил этот комментарий
Уверяю что ни разу не реклама, просто впечатлениями поделился. Впустили сразу выдав одноразовые вещи, писал об этом
раскрыть ветку (11)
3
Автор поста оценил этот комментарий

Скиньте ссылку на такую акцию от них.


Пустить рандомного человека без всяких подтверждений и той же сан.книжки, это наказуемо, начиная от личного СБ заканчивая Роспотребом.

Я очень сильно сомневаюсь, что руководство пошло на такие риски

раскрыть ветку (10)
1
Автор поста оценил этот комментарий
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
А когда Роспотребнадзор заходит они сан книжки показывают))) а когда электромонтер или сантехник они тоже без сан книжки не заходят, а дети на мастер классы тоже с ними? ))
0
Автор поста оценил этот комментарий
Ссылок не будет - специально удалил названия , дабы не было рекламой. Думаю если подобное размещено у них на официальном сайте то легально это более чем
раскрыть ветку (7)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Да, глянул у них на сайте, сказать, что я в ахуе - ни сказать ничего! По факту, это очень строгое нарушение, даже роспотреб приходя на проверки показывает свое удостоверение и сан.книжку.   То, что руководство разрешило доступ на кухню абы кому - это пздц! Но, в принципе, помня их "политику рук" , можно не удивляться,хотя все равно они " пробивают" в очередной раз

раскрыть ветку (6)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Здравствуйте!

Инспекторы кухни моют руки, надевают специальную одежду и не прикасаются к продуктам при проверке. Согласно СанПиН 2.3.6.1079-01 иметь медкнижку должны только работники кухни, которые готовят продукты для клиентов. Мы соблюдаем законы.

Проверки помогают нам дополнительно контролировать и улучшать качество продукта.

раскрыть ветку (5)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Здравствуйте, здравствуйте. Беда в том, что общественное питание не ограничивается, лишь этим СанПином, есть еще, кстати, ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

А по указанному Вами СанПину - руководитель организации обеспечивает:

наличие на каждом предприятии настоящих санитарных правил.


P.S. и в этом СанПине по другому сказано о наличие мед.книжки

раскрыть ветку (4)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Мы строго соблюдаем правила СанПина. Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" им не противоречит. Он определяет общие положения, в то время как СанПин устанавливает четкие правила.

Каждый сотрудник кухни должен иметь медицинскую книжку. И мы выполняем это условие: любой, кто напрямую контактирует с продуктом, регулярно проходит медосмотр и имеет санитарную книжку.

Вы нашли несоответствие в ФЗ и СанПине?

раскрыть ветку (3)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Мы нашли несоответствие вашей услуги ФЗ и СанПину.

Если уж на то пошло, то тот пункт, что вы пытаетесь уже второй раз озвучить, звучит так :

13.1. Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

Тот факт, что вы сознательно избегаете слова "сотрудник" , "работник" при наборе инспекторов останется на вашей совести. Но, тут вылазит пункт 2.5 этого же СанПина:

2.5. В организациях не размещаются помещения под жилье, не осуществляются работы и услуги, не связанные с деятельностью организаций общественного питания, а также не содержатся домашние животные и птица.

В производственных и складских помещениях не должны находиться посторонние лица.

В принципе, ещё можно покапать в сторону "сан.правил посещения пищ.предприятий и общественного питания" , ТР ТС,  различных зонирований и создания, и поддержания микроклимата и сан.среды, ну и т.д

Я не юрист, но думаю ещё и по их части мжн подтянуть.

раскрыть ветку (2)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Разберём детально.

Пункт 2.5. Обратим внимание, что не должны осуществляться «работы и услуги, не связанные с деятельностью организаций общественного питания» и «в производственных помещениях не должны находиться посторонние лица».

Наши проверяющие как раз осуществляют услуги, связанные с деятельностью пиццерии. Инспектор - это представитель управляющей компании. Он не посторонний.

Что касается Санитарных книжек. Согласно п.13.7 «Слесари, электромонтеры и другие работники в производственных и складских помещениях работают в цехах в чистой санитарной(или специальной) одежде, переносят инструменты в специальных закрытых ящиках. При проведении работ должно быть обеспечено исключение загрязнения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции». Нет указания о необходимости иметь медицинскую книжку для лиц этих категорий. Прямое указание есть в п. 7.3., но относится оно к курьерам и перевозчикам.

Подытожим:

– инспектор не поступает на работу и не является сотрудником, но оказывает услуги, напрямую связанные с деятельностью предприятия.

– инспектор не имеет отношения к приготовлению продуктов и обращению с ними. Медицинская книжка в данном случае не обязательна, а вот строгое соблюдение гигиены, исключающее нанесение вреда готовой продукции и полуфабрикатам – обязательны.

За последним мы тщательно следим. Проверяющий заполняет Анкету здоровья, надевает специальную одежду и перчатки, убирает волосы, моет и дезинфицирует руки, не прикасается к ингредиентам. Об этом подробно и наглядно рассказал автор публикации.

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Признайтесь, вы сознательно трактуете факты по своему или "идеологические установки компании" заставляют вас искажать установленную документацию?


Пункт 13.7 СанПина 2.3.6.1079-01 написан следующим образом :

13.7. Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые ремонтными работами в производственных и складских помещениях, работают в цехах в чистой санитарной (или специальной) одежде, переносят инструменты в специальных закрытых ящиках. При проведении работ должно быть обеспечено исключение загрязнения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.


Вы в цитировании СанПина упустили очень важный момент: "...другие работники,занятые ремонтными работами...."!


Возвращаемся к пункту 13.1 действующего СанПина - в случае, если сантехники и электромонтеры трудоустроены в компании.


Если таковые единицы не предусмотрены в штатном расписании то ГОСТ Р 54762—2011/ISO/TS 22002-1:2009 пункт 8.6


Пункт 7.3 не понятно для чего сюда приплели, но пользуясь случаем задам вопрос - а у ваших курьеров пеших/на авто и тд имеется сан.книжка?


Ну и про инспекторов, осуществляющих услуги связанных с деятельнстью вашего предприятия.

Ваша пиццерия по классификации попадает под пункт 56 (1) "ОК 034-2014 (КПЕС 2008). Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности" (утв. Приказом Росстандарта от 31.01.2014 N 14-ст) (ред. от 14.11.2019) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2020)", а это " Услуги общественного питания", (1) - "Услуги ресторанов и услуги доставки продуктов питания". Так, что, как ни крути, а сотрудникам задействованным в общепите необходимо иметь сан.книжку.


Можно ещё обратиться к общим требованиям для сотрудников осуществляющих проверку пищевых предприятий и организаций общественного питания.


Можно также рассмотреть кухню, как общественное место, но это нитак. Строго определения, что такое общественное место нет. А определенные правила посещения кухни( сан.одежда, сан.обработка) даёт право утверждать, что кухня имеет ограничения на доступ.

В общем много ещё чего можно сказать...Но

Давайте подытожим:

- документов подтверждающих ваши действия, вы предоставить не смогли.

- вырываете фразы из контекста, тем самым искажаете суть, что приводит к подмене понятий

- не вижу дальнейшего смысла в этой демагогии, тем более, что я не являюсь ни вашим юристом , ни руководителем ОКК.


Все выше сказанное, это лишь мой субъектив и опыт работы гл.технологом в двух сетях СЗФО схожей тематикой.

0
Автор поста оценил этот комментарий

мне они постоянно доставку предлагают проверить

Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Недвижимость и ремонт

Теги

Популярные авторы

Сообщества