Сводные таблицы это откат назад. Для их использования нужен минимум знаний, большая часть которых касается подготовки исходников.
Причин две:
Им можно скармливать только тщательно подготовленные данные. Это и формат ячеек, и чистота данных в ячейках и типизация данных.
Сводные таблицы не обрабатывают данных, просто визуализируют красиво и все. Частный случай сводной таблицы - это сводная диаграмма.
Если вы просто хотите поучиться - то это не приведет к каким то значимым результатам, вы получите разрозненные данные о функционале, но не будете понимать, как их объединить. Часть забудете через месяц не применяя.
Вам нужно составить свой план - какие данные у вас на входе, что вы хотите иметь на выходе.
Не думаю, что у вас что то уникальное, значит образец результата можно загуглить.
Определить весь список возможных операций и по каждой создать пример типичного применения, последовательное применение типовых решений приводит к желаемому результату. Та же "планета эксель" - кладезь типовухи.
Нафиг сцепить, если есть амперсанд?