ДУМЛЯМА УЗБЕКСКАЯ в казане. От А до Я
Думляма одно из лучших блюд узбекской кухни. Часто встречаются разные вариации названия этого шедевра кулинарии: дымляма, дымлама, дамляма, домляма. Но это все одно и то же блюдо, технология приготовления которого строится на подготовке зирвака и тушению картофеля в нем. Неотъемлемая специя на мой взгляд это конечно же зира. Это является основным требованием к ингредиентам узбекского блюда.
Перед началом приготовления необходимо подготовить мясо и овощи. Курдюк нарезать на средние куски
Мясо баранины разрезать на большие куски
Лук нарезать полукольцами
Болгарский перец на кольца
Помидор кольцами
Морковь кольцами
Из курдюка вытопить жир на несильном огне. Затем шкварки удалить из казана
На сильном огне закладывать мясо для обжаривания
После мяса закладывается лук. Смешивается с мясом и жариться до того состояния, пока лук не начнет отдавать свой сок, станет мягким
После лука добавляем морковь, перемешиваем. Солим, перчим и добавляем зиру. После этого перемешать
Далее идет помидор. Так же солим, перчим и кидаем зиру. Перемешиваем все вместе. Оставляем до того момента, пока помидор не отдаст свои соки блюду. Около 10 мин перемешивая тушим.
Вливаем в казан около 1,5 литра чистой воды. И варим на протяжении получаса на среднем огне, наваривая зирвак.
По истечению положенного времени. Снизить интенсивность огня на минимум. Добавить чеснок и острый перец.
По всему казану разложить картошку, погружая в зирвак. Опять солим, перчим и добавляем зиру. Накрываем крышку и оставляем на самом низком огне тушиться на 1 час. До момента приготовления картошки.
По истечению заданного времени блюдо будет готово.
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K постов13.5K подписчик
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.