Домашние колбаски⁠⁠

• Филе бедра индейки - 500 гр
• Куриное филе (вместе со шкурой) - 450 гр
• Лук репчатый - 2 шт
• Греческий йогурт - 2 ст.л (можно заменить сметаной)
• Специи: соль, молотый кориандр, копчёная паприка, сушёный чеснок, орегано

Мясо птицы и лук пропускаю через мясорубку. Добавляю остальные ингредиенты, вымешиваю фарш и немного его отбиваю. Перекладываю фарш в кондитерский мешок и наполняю фаршем оболочки для колбасок.

*Я использую натуральные свиные черева калибром 40-42 мм. Вместо них можно использовать рукав для запекания: сформировать на нём колбаски и свернуть рукав как конфету.

Сформированные колбаски опускаю в кипящую, подсоленную воду на 15 минут, после чего отправляю их в духовку, разогретую до 160⁰С, на 20-25 минут. Режим конвекция+гриль.

*Если запекаете на решётке, то под ней обязательно расположите противень - так жир не будет капать на дно духового шкафа.

Мне колбаски показались немного суховатыми, в следующий раз увеличу количество красного мяса или сокращу количество белого.

Предлагаю вам подписаться на мой открытый Telegram-канал, в котором я обязательно вас уведомлю о выходе новых публикаций на своих каналах, раз в день поделюсь каким-нибудь рецептом или какой-то интересной информацией.