Длиннопост про песто⁠⁠

Не соглашусь. Основной вкус и аромат песто придает именно базилик, остальные составляющие - лишь оттенки вкуса. Могу это заявить, так как пробовал песто как с пармезаном, так и с грана подано, пекорино и белорусскими и литовскими аналогами.

По поводу сыра для пиццы - пармезан и моцарелла вообще на противопроложных концах "сырной шкалы". Пармезан твердый, острый, долгого созревания, моцарелла же мягкая и нежная. И при запекании на пицце дадут совершенно разный эффект - пармезан даст хрустящую корочку, моцарелла - сочно облепит начинку тягучей массой.

И вообще называть свежий вкусный продукт "плохим сыром как на фото" - это дешевые понты.

Не вижу смысла брать в соус самый дорогой пармезан, этот имеет весь набор нужных свойств. К слову, это не "Джугас", а белорусская фантазия на тему пармезана :) Да и настоящий "Памиджано-Реджано" не так просто найти, в основном дорогой пармезан - это "грана падано", тот же пармезан, только используемое на него молоко от коровок по-другому откормленных.

Дней 10, только постепенно цвет становится темнее - свежая зелень буреет. Если сделано много - удобнее всего заморозить, соус отлично переживает низкие температуры. Разлить по вакуум-пакетикам или в формы для льда.

Это дерьмецо в баночках болотного цвета я бы не рискнул называть песто. Все равно что бич-пакеты называть итальянской пастой - вроде ингредиенты почти те же, но даже рядом не лежит.

Спасибо :)