Дебасус⁠⁠

Просто вспомнил вдруг.
Примерно так в 2010-11 году побывал в командировке по службе в Липецке. И полюбился нам с н менее бравыми, чем я парнями пивной ресторан известный, как De Bassus.
Залетали мы туда по выходным, как здравствуйте. Когда компанией по 5-10 человек, а когда составом скромнее. Но почти всегда заказывали "Метр пива" и закусок разных.

Лично мне нравился "Стейк дровосека" и ещё были жареные свиные уши с луком и, кажется, с болгарским перце, которые подавались в чугунной сковороде.

Попытки воспроизвести в домашних условиях это блюдо (я про уши) были не совсем удачными. Все вкусно получалось, но не так, как в Де Бассусе.
Поэтому взываю к помощи. А вдруг кто-то, как и я бывал в Де Бассусе и знает рецепт. А вдруг?