Дагестанский коньяк⁠⁠

Вот одного понять не могу, Дагестан мусульманский регион. Однако там создан знаменитый дагестанский коньяк. Как такое могло произойти?! Ислам категорически запрещает алкоголь, и в Дагестане создаётся вкусный коньяк. Не только же на экспорт они его делают?!