Решил тут на НГ вспомнить вкус детства (из СССР), когда на каждом крупном празднике была черная икра на варёных яицах и красная, и купил баночку черной в известной сети "красная икра" от ИП Борисик.
7тыр за 100гр.(зря выброшенные деньги). Фото банки ниже.
Не знаю причин, но эта икра не имеет ничего общего с "той" икрой. Мелкая, безвкусная. Лучше за эти деньги купить 1.5кг красной в том же магазине.
Просто хотелось предупредить тех, кто так же решит понастальгировать
Вся официальная черная икра - аквакультура. Согласен с ТС, полное говно. А вот дикая такого же вкуса, как и 30-40 лет назад
Продавцы в магазине говорили, что эта икра дойная (наверно с фермы), а есть забойная(наверно дикая), но прилично дороже.
Возможно забойная действительно "того" вкуса и качества.
Забойная тоже аквакультура, дикая только в двух странах мира разрешена к вылову и это не у нас.
На ферме чтобы не убивать рыбу ее научились доить икрой и выпускать обратно
Когда потом уже забивают на мясо то это забойная икра
Но все равно у рыбы на ферме вкус другой потому что это от кормов зависит
Ну и еще на ферме гибриды чтобы быстрее росла
У дикой рыбы вкус лучше, но она растет долго и ее мало и вроде как запретили ее вообще добывать
Если бы её не мешали с тресковой, было бы отлисчно. Но, к щучьей нет закона о составе, как к черной.
Первый раз о таком слышу. У нас такого точно нет. Вот в черный цвет красили в 90 х,и впаривали под видом черной наивным туристам.это ,да,было.
Разницы по вкусу между дойной и забойной нет и быть не может. Только при "доении" рыба остаётся живой, а при забойной рыба погибает. То есть сперва рыбу вылавливают, убивают, затем вскрывают и достают икру. Вкус икры, впрочем как и вкус мяса рыбы формируется качеством водоёма проживания и качеством корма. Если кормить искусственными кормами, то и вкус конечного продукта будет так себе.
Не эксперт, но дойная и забойная получается на разных этапах готовности икры. Забойная более нежная, как по мне, потому что дойная должна дойти до кондиции, когда рыба может её отметать. Но, ещё раз подчеркну, я не эксперт, а потребитель, вполне могу ошибаться
Тут возможно не дикая а забойная- такого же вкуса
Ловил в свое время на Амуре и калугу и осетра- вкусы правильные знаю
И как то покупал пару раз черную- Горкунов марка. Все как в старину
У них-забойная
А брал от Волгореченского хозяйства- там да, почти безвкусная
А элементарно. Летом- сплавом. Лодочка, сеточка, гребок из пары досок.
Довольно опасное дело в той глухомани, каждый год кто-нить да тонул.
А зимой типо перемета под льдом. и трактором вытаскивать.
Если интересует конкретное место- поселок Циммерманновка, ебуня ебуневые.
Можешь и сам туда сгонять, сомневаюсь что за лет 27 там что то изменилось. В кетовую путину перекупы, как слышал, за бутылку водки несколько рыбин выменивали. И весь регион на этом жил, да наверняка и сейчас «есть нюансы».
Так что может и красной там сможешь перекусить.
Сейчас барыгами все берега забиты, за черпак только нахуй могут послать:) Я от Кальмы до Чнырраха рыбачу осень
Глянул где Кальма. Ну район даже один. Места конечно офигенные там. И рыба вкусная ) Интересно и какие сейчас расценки у скупщиков? Я как помню, говорили от 1 до 4 кетин за черпак народ им отдавал.
Да цены в космос рванули, прошлый год самца 500 брали, самка 800. На заводе, если всё заводское, 35 р/кг, если на своем рыбачишь, то прилично больше.
Цены выросли да. И при этом в гиперах без слез не взглянуть на пятьсот раз перемороженную белую кету...
А насчет черной икры-однозначно храбрецы есть. Кило достойной где-то сорокет официально стоит примерно. А там предположу тысяч 25 .... ульчи и орочи красную книгу и уголовный кодекс не читают до сих пор наверное )
Если не вхожи, то вообще не продадите, придется самим кушать. Если случайно поймали и нашли разовый сбыт, тысячи три за кило сырца возьмут. Вся проблема в доставке до цивилизации, везде глаза
так это и есть аквакультура. Икра от выращеных в неволе осетров. добавки, премиксы, гормоны, стимуляторы и прочая дрянь в кормах. Лишь бы вес набирали быстрее.
