Булочки "Розочки"
По просьбе теперь уже моей новой третьей (здравствуй, популярность!) подписчицы @goldy.7272, пилю пост с рецептом и пошаговым процессом изготовления этих мягких французских булок. По только что мною выдуманной традиции, начну со списка ингредиентов:
Мука хлебопекарная высший сорт - 1 кг
Молоко коровье пастеризованное жирностью 2,5% - 250 мл.
Вода обыкновенная - 200 мл.
Масло подсолнечное рафинированное (на самом деле любое) - 150 мл.
Сахар-песок - 350 гр.
Яйцо куриное С0 - 2 шт.
Дрожжи хлебопекарные сухие гранулированные (пофиг, кладите какие есть) - 1,5 ст.л. без горки. Можно заменить 50 граммами свежих.
Соль - 1/3 ч.л.
Ваниль/корица молотая - опционально по желанию, но одновременно использовать не рекомендую, корица забьет вкус ванили. Но если очень хочется, то можно.
Пергамент
Неистовое желание жрать сладкое мучное и вредное
Накосячить в таком деле невероятно сложно, поэтому ингредиенты и пропорции можете менять по своему желанию. Если воды будет не 200, а 100 мл., а молока - 350, то произойдет ровно ничего, вкус изменится крайне незначительно. Поэтому, если вы сладкоежка, то сахара можете наваливать прям от души. И наоборот. Нет просторов для творчества.
Переходим непосредственно к процессу.
Ложим кладём дрожжи в ёмкость
Доливаем воду, молоко с температурой не выше 40 градусов, а то дрожжи помрут. Мне так сказали, я доверчивый.
Туда же 3 столовых ложки сахара (2 если сладкое не любите), 3 столовых ложки муки, соль
Перемешиваем, чтоб не было комков
И оставляем в теплом месте, пусть поработают дрожжи, не нам же одним тут впахивать. Тем временем просеиваем остальную муку
Что будет, если не просеять - я не знаю, везде пишут, что надо просеивать, возможно - сколлапсирует вселенная, поэтому не будем рисковать
Через 15 минут, когда дрожжи отработали, добавляем 100 мл. масла, 2 яйца и, если вы решили делать с ванилью - ваниль, это ваш шанс. Замешиваем вот прям ложкой
Оставляем ещё минут на 10, тем временем отмываем от предыдущей готовки противень и застилаем его пергаментом
Я решил его пожмакать от всей души, чтоб он не заворачивался на краях, ибо бесит. Надеваем перчатки, к которым не так сильно липнет тесто и вываливаем его вот прям на стол
И активно начинаем его перемешивать, пока не перестанет полностью липнуть к рукам. Режем на 2 части
Каждую половину раскатываем в квадрат
Смазываем маслом. Если есть и не жалко сливочное - можно растопить и смазать им. У меня есть, но жаба давит, вы цены вообще видели? Вот то-то и оно!
Посыпаем всю поверхность сахаром, его можно не жалеть, он дешевле масла, верьте мне. Любители корицы - ваш выход, вот прям на этом этапе. Я в этот раз делал без нее, поэтому просто сахар
Аккуратно скатываем в колбасу, ой, то есть рулетик
Отрезаем вот эти некрасивые края, как-нибудь защипываем, посыпаем сахаром и на противень. Их будут есть самые нелюбимые члены семьи. Я живу один, поэтому придется эту роль взять на себя. Дальше все будет красиво, у нас образуется ровный край
Который мы сразу защипываем и делаем плоским, это будет дно наших розочек
Отрезаем от рулетика сантиметра 4-5
И обмакиваем в сахар
И на противень к нашим первым мутантам
Если любите круглые красивые розочки, то оставляйте побольше пространства между ними. Я нифига не эстет, поэтому наваливем от души!
Пока все это дело на противне расстаивается, включаем духовку на 180 °С на 40 минут, пусть прогреется минут 10. Закидываем нашу будущую вкуснятину в горячую духовку и ждём 30 минут до звонка. Достаем, радуемся, едим!
