В нормальных рецептах, где важны граммовки (например, кондитерка, хлебопечение), у каждого ингредиента указывается масса (иногда с процентом допуска, как в случае муки и воды), а не штуки, ложки или прочее внесистемное.
Например, куриные яйца категорий С3 и СВ без скорлупы в разы отличаются в массе — ~33г против ~70г.
Так в видео, скорее, азиатская страна какая-та. А про РФ - я просто не видел их в продаже, не спорю, что где-то и продается, просто у нас не распространено, как и нету у людей мысли искать на полке магазина желтки отдельно.
Вы не сталкивались, потому что вам не надо :) у меня много знакомых девочек - домашних кондитеров. Они пользуются. Вот надо сделать кучу безе, тебе там только белок нужен, что с оставшимися желтками делать? Вот берут в бутылках белок отдельно.
Я видела такое в ленте и в метро. В магазинах для кондитеров тоже есть
Мы можем посчитать :) но что-то мне подсказывает что не особо то и дороже. А если взять в расчет временные затраты, удобство хранения, и отсутствие необходимости утилизировать излишки, то вообще не факт что целое яйцо экономически выгоднее брать кондитеру. Даже домашнему.
Понятно, что когда ты готовишь 1 раз дома для семьи, то проще взять целое яйцо и делить. Желток потом в соус для пасты или можно тесто на лапшу сделать.
А если это бизнес и надо выдать 5 одинаковых позиций, в каждую из которых нужно по 200гм белка (а это будет не ровное количество яиц), и вообще никуда тебе не нужно столько желтков, то гораздо проще заказать белок в бутылках по 250р за 900гм.
Лично для меня это как в супермаркете варёная картошка в вакуумной упаковке, эту тему белорусы активно двигают. Выглядит странно, ещё и дороже обычной втрое.
Из желтков майонез делают, белки же для кремов и спорт питания, обычно после сушки в порошок. А то что рваные желтки с частью белка, то меланж для замены цельных яиц.
Видеохостинг на Пикабу
49.3K постов26.2K подписчиков
Правила сообщества
Посты в формате видео.
Мы не говорим, мы показываем!)