Бронкс (Bronx): забытый предок «Мартини»⁠⁠

Изящный, сбалансированный и исторически значимый. Этот коктейль - одна из вершин до-сухого «Мартини» и живое доказательство того, что апельсиновый сок может быть благородным ингредиентом. Рожденный в золотую эпоху американских баров, он сочетает в себе силу джина, сложность двух вермутов и солнечную свежесть апельсина, создавая невероятно гармоничный и питкий аперитив. Это почти «совершенный коктейль».

Ингредиенты:
✓ Джин - 45 мл;
✓ Сухой вермут - 22.5 мл;
✓ Красный сладкий вермут - 22.5 мл;
✓ Свежевыжатый апельсиновый сок - 22.5 мл;
✓ Апельсиновый биттер (опционально) - 1 дэш.

Для украшения:
✓ Коктейльная вишня и твист цедры апельсина.

Инструкция:
1. Охладите бокал. Используйте коктейльный бокал или, следуя книге «Савоя», - винный бокал.
2. Налейте в шейкер джин, оба вермута, апельсиновый сок и биттер (если используете).
3. Добавьте в шейкер кубики льда доверху.
4. Энергично взбейте в течение 15 секунд.
5. Процедите коктейль через стрейнер в подготовленный бокал.
6. Украсьте коктейльной вишней или выразите над бокалом цедру апельсина.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Апельсиновый сок - это важный компонент. Используйте только свежевыжатый сок. Его роль - не сделать коктейль фруктовым, а добавить яркую кислотность и аромат, которые связывают джин с вермутами.
▸ Два вермута - основа гармонии. Сухой вермут даёт лёгкость и травянистость, красный - сладость и тело. Вместе они создают идеальную базу.
▸ Биттер - по желанию, но желательно. Апельсиновый биттер усиливает цитрусовую тему и добавляет приятную горьковатую сложность, подчёркивая благородство напитка.

📜 История: зоопарк, Уолдорф и «первый глоток» основателя клуба АА.
Как и многие классические коктейли, «Бронкс» имеет несколько версий происхождения. Самой живописной и признанной считается история бармена Джонни Солана из отеля Waldorf-Astoria (Нью-Йорк) ~1905 год. По его словам, вдохновением для названия послужил не район, а Бронксский зоопарк, а странные животные навеяли мысль о «странных вкусах» после смешивания напитков.

Другие источники приписывают авторство ресторатору Джозефу Сормани. Как бы то ни было, коктейль мгновенно стал сенсацией, и в Waldorf-Astoria тратили по несколько ящиков апельсинов в день.

Интересный факт: Билл Уилсон, основатель сообщества Анонимных Алкоголиков (AA), вспоминал, что его первым осознанным напитком, подаренным ему на вечеринке во время Первой мировой войны, был именно «Бронкс». Этот коктейль - не просто вкус, а часть культурного кода XX века.