Борщ. Мануал для начинающих.
Здравствуйте мои маленькие любители жить самостоятельной жизнью! Сегодня я на ваших глазах попытаюсь приготовить кастрюлю классического борща. Учитывая, что за всю свою сознательную жизнь борщ я ни разу не варил, а потому результат будет непредсказуем. В любом случае это позволит мне попробовать свои силы и сохранить в памяти весь процесс, а кому-то может будет нелишним поглядеть на мои потуги.
Краткий перечень необходимых ингридиентов для варки нашего зелья:
мясо с косточкой (говорят, что именно косточка добавляет вкуса борщу)
капусты маленький вилок
картохи штук 6
свекла - пара штук
морковка 1 штука (как для снеговика)
лимон 1 штука
чесночок пару зубчиков
томатная паста
сахар 1 ст. ложка
соль, перец, хмели-сунели и другие приправы по вкусу. Кто что любит.
сметана
масло растительное пару-тройку ложек.
Итак, приступим к переводу продуктов.
Вот, собственно говоря, все компоненты. По ходу рассказа я дам информацию с количеством чего я дал маху. Первым делом... моем посуду стоящую грязной после предыдущей готовки. =) Любители чистоты этот шаг могут пропустить. У меня мясо именно с косточкой. Вроде грамм 700 общим весом. Моем, убираем мелкие косточки оставшиеся после рубки, заливаем водой. Лейте больше чем у меня, я потом объясню почему. И вообще, никакие излишки жидкости не сливаем. Все храним в отдельной баночке)))) На такую кастрюлю соли примерно чайную ложку понадобится. Некоторые утверждают, что солим только после того как закипит вода. Я сразу закинул. Ставим варить мясо на час-полтора.
Когда мясо закипит и из него полезет серая пена не забываем своевременно снять ее ложкой и отправить на смыв. Иначе кастрюля приобретет чудовищно неопрятный вид. Фото не будет)))
Пока мясо купается в кипятке, займемся заправкой для борща. Без нее не будет ни вкуса, ни цвета.
Лук режем кубиками, свеклу и морковь трем на средней терке.
По советам из Интернета обильно поливаем свеклу лимонным соком выжатым своей мужественной и привычной ко всему (гусары молчат) рукой. Это должно сохранить цвет свеклы при варке и придать характерный красный цвет нашему борщу.
Разогреваем сковороду, добавляем подсолнечного масла. Можно подкинуть для вкуса немного сливочного масла. На среднем огне обжариваем лук.
Через 5 минут добавляем морковь и жарим еще 5 минут.
Добавляем политую лимонным соком свеклу, добавляем в нее ложку томатной пасты, немного соли, столовую ложку сахара. Зачем сахар не знаю. Так Интернет сказал. =)
Оставляем все это тушиться на пол-часа.
Не забываем посматривать на мясо. Вот... выкипели мои небольшие запасы воды. Не жадничайте на воду когда будете варить.
Беремся за картошку с капустой.
Картошку режем кубиками или соломкой. Кто-то рекомендует сначала сварить, а потом растолочь.
Мелко рубим капусту. У меня ушло процентов 60 этого вилка.
Вынимаем сварившееся мясо съедаем его, вываливаем остатки в унитаз и идем спать и освобождаем его от костей. Меньше будет занимать места в кастрюле и проще будет есть.
Теперь стыкуем в единое целое всё и вся. Кладем мясо снова в бульон, засыпаем нашу заправку из сковороды, топим безжалостно Му-Му картошку и капусту. Ароматизируем перчиками, хмели-сунели и т.д. Наступает финальная стадия.
Вот так, незаметно, за каких то пару-тройку часов на наших глазах свершилось чудо!
Магия! Была одна кастрюля - стало 2. Исходя из 5-ти литровой кастрюли и заготовленных ингридиентов борщ получился густой как каша. Вот тут и пригодился заранее сохраненный бульончик. Делим кашу, разбавляем, наслаждаемся))) Недельный запас готов!
Вот, собственно, итоговый результат. Трапезу разделить было не с кем. По данным моей собственно органолептической экспертизы... вполне съедобно. Намного приятнее пельменей и супа из рыбной консервы.
Буду рад если мои кулинарные потуги помогут кому-то в готовке. Сам я не спец. Люблю инструкции в картинках. Категория подачи - как для умственно отсталых.
Всем добра и женщин, которых вы будете любить, а взамен вам не придется часами стоять на кухне)))) Я за помощь в готовке, но сам нееее. Не мое это)))
