207

Битые огурцы по-китайски

Битые огурцы — закуска китайской кухни, ставшая весьма популярной в кафе и ресторанах на всех континентах. Секрет популярности объясняется в первую очередь тем, что готовятся они очень быстро и просто, а сама закуска всегда получается свежей, острой и пряной. Битые огурцы могут салатом и гарниром с успехом дополняющим мясное или рыбное блюдо.


Ингредиенты:

Свежие огурцы среднего размера 1/2 кг

Чеснок — 3 зубчика

Красный перец чили — 2 шт.

Рисовый уксус — 1,5 ст.ложки

Темное кунжутное масло — 1/2 ст.ложки

Темный соевый соус — 1,5 ст.ложки

Сахар — 1/2 ст.ложки

Соль — 1/2 ч.ложки

Нежареные кунжутные семечки — 2 ч.ложки


Как приготовить:

1) Разрежьте огурец пополам. Огурцы по одному укладывайте на доску и несильно придавите по ним плоскостью ножа, чтобы огурец слегка треснул внутри. Переверните огурец на 90° и еще раз аккуратно придавите ножом. Важно не раздавить огурец и сохранить его внешнюю целостность. Нарежьте огурцы поперек удобными для еды кусочками. Положите огурцы в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на 10 мин. для удаления лишней жидкости.

2) Измельчите чеснок. Острые перцы чили разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, если не хотите, чтобы получилось слишком остро. Мелко нарежьте.

3) На разогретой сковороде поджарьте на среднем огне кунжутные семечки в течении 2 минут. Слегка помешивая или встряхивая сковороду. По истечении времени жарки пересыпьте их в мисочку.

4) Смешайте сахар с рисовым уксусом до растворения сахара. Добавьте чеснок, острый перец чили, перемешайте. Добавьте соевый соус и кунжутное масло, и вновь перемешайте. Стряхните с огурцов выделившийся сок и положите их в подготовленный маринад. Накройте и оставьте мариноваться минимум на 1 ч. Время от времени огурцы с маринадом слегка потряхивайте. Перед подачей посыпьте кунжутными семечками. Битые огурцы готовы. Приятного аппетита!

Дубликаты не найдены

Кулинарная мастерская

8.2K поста38.9K подписчик

Добавить пост

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г

Подробнее
+19
Моментальное блюдо, а главное всё просто и ингридиенты у всех всегда есть (сарказм конечно же)
раскрыть ветку 1
+3

Рисовый Уксус отлично заменяется обычным. Соевый светлым (обычным), тёмный просто гуще и насыщеннее). Кунжутные семки не проблема. Единственный дорогой ингредиент - кунжутное масло. Но его купить за 500р один раз и надолго. Оно, кстати, очень прикольное на вкус, и для всяких азиатских блюд часто применяется. Курицу, свинину готовить с ним збс.


А так да, огурцы эти делаются изи. Я немного по-другому делаю, но в целом вкусная штука)

+9

Эммм... а не проще перед нарезкой целым огурцом пару раз хорошо о стол постучать?

раскрыть ветку 3
+2
Представил себе,улыбнуло
раскрыть ветку 1
0

А чужим можно?

Иллюстрация к комментарию
+4
я это уже лет 15 делаю. правда без кунжутной семечки.
Это как с "батиным супом"
раскрыть ветку 2
0

Не понял прикола про батин суп) Обои вроде не отклеиваются.


Советую попробовать с семечками, они реально добавляют пикантности. можно даже побольше чем у автора ебануть

раскрыть ветку 1
+3

https://pikabu.ru/story/retsept_bityikh_ogurtsov_5839143 Нужно больше рецептов битых огурцов...

+3

Кстати, автор, а у тебя точно тёмный Соевый соус?) по картинке не похоже что-то. Тем более, если у тебя там 1.5 столовой ложки. Он красит все в тёмное, даже с малого количества. Скорее всего у вас обычный Соевый. Тёмный продаётся только в китайских лавках или типа того. Никогда не видел его в магазинах.


Тёмный и светлый соусы все равно чёрные по цвету, если что) вопрос только в консистенции и плотности



П.с. Посмотрел в видео, и правда обычный светлый соус) зачем в рецепте про тёмный пишете?)

С тёмным, кстати, будет некрасиво.

+2
Я тоже делаю гораздо проще: огурцы бью скалкой в пакетике, высыпаю в тарелку, туда же чеснок через пресс, и соус: обычный уксус+ обычный соевый соус + кунжутное масло (у нас продается за 130 р, поллитровая бутылочка). Никакого кунжута и перчика не добавляю, но кинзу положить стоит. Такой рецепт( по-моему) по вкусу не отличается от того, что делают в Китае (я 5 лет там прожила).
+1

Очень быстро и просто - это нарезать огурцы и залить сметаной, ну посолить, а тут.... из ингридиентов у меня дома только огурцы и соль!

0

Нихуясебе "быстро"

0

Что то странно."аккуратно придавите ножом. Важно не раздавить огурец и сохранить его внешнюю целостность. Нарежьте огурцы поперек удобными для еды кусочками." Если его тут же резать - не все ли равно какова его "внешняя целостность"?

раскрыть ветку 1
0

Давишь ты его вдоль, а режешь поперёк, отсюда эффект "битости". Но если ты нарезаешь колечки а внутри каша, то выходит совсем не комильфо

0

Что можно приготовить, если из ингредиентов имеется только соль?

0

Много раз встречал это блюдо в меню кафе, кто пробовал, вкусно?

раскрыть ветку 1
+4

очень.

Похожие посты
49

Варим знаменитый швейцарский грюйер и почему он пахнет носками?

Варим знаменитый швейцарский грюйер и почему он пахнет носками? Сыр, Сыроделие, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Видеоблог, Кулинария, Рецепт
Показать полностью 1
86

Вяленое куриное филе в электросушилке

Вяленое куриное филе в электросушилке Мясо, Курица, Филе, Сушить, Приготовление, Рецепт, Видео, Повтор, Длиннопост, Видео рецепт, Кулинария, Видеоблог
Показать полностью 1
58

Лаваш, сыр, яйцо и немного зелени

Лаваш, сыр, яйцо и немного зелени Видео, Рецепт, Лаваш, Сыр, Яйца, Приготовление, Быстро, Видео рецепт, Кулинария, Видеоблог
39

Свиные отбивные в сырной панировке

Свиные отбивные в сырной панировке Рецепт, Видео рецепт, Еда, Кулинария, Свинина, Мясо, Видео, Длиннопост
Показать полностью 1
189

Удон по-флотски. 8 порций за 200 рублей!

Удон по-флотски. 8 порций за 200 рублей! Лапша удон, Тушенка, Болгарский перец, Помидоры, Петрушка, Укроп, Зеленый лук, Индейка, Видео, Длиннопост, Видеоблог, Рецепт, Кулинария, Видео рецепт
Удон по-флотски. 8 порций за 200 рублей! Лапша удон, Тушенка, Болгарский перец, Помидоры, Петрушка, Укроп, Зеленый лук, Индейка, Видео, Длиннопост, Видеоблог, Рецепт, Кулинария, Видео рецепт
Показать полностью 1
97

Марокканские лепёшки

Марокканские лепёшки Кулинария, Лепешки, Вкусно, Быстро, Еда, Марокко, Кухня, Перекус, Обед, Рецепт, Видео, Видео рецепт, Видеоблог
Показать полностью 1
268

Необычный омлет | Просто накройте его тортильей

Необычный омлет | Просто накройте его тортильей Кулинария, Завтрак, Вкусно, Вкусняшки, Омлет, Приготовление, Лаваш, Еда, Идея, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Видеоблог
Показать полностью 1
93

Хот-дог в тайском стиле

Хот-дог в тайском стиле Вкусно, Сосиски, Рецепт, Хот-Дог, Огурцы, Арахис, Длиннопост, Кулинария
Хот-дог в тайском стиле Вкусно, Сосиски, Рецепт, Хот-Дог, Огурцы, Арахис, Длиннопост, Кулинария
Хот-дог в тайском стиле Вкусно, Сосиски, Рецепт, Хот-Дог, Огурцы, Арахис, Длиннопост, Кулинария
Хот-дог в тайском стиле Вкусно, Сосиски, Рецепт, Хот-Дог, Огурцы, Арахис, Длиннопост, Кулинария
Хот-дог в тайском стиле Вкусно, Сосиски, Рецепт, Хот-Дог, Огурцы, Арахис, Длиннопост, Кулинария
Хот-дог в тайском стиле Вкусно, Сосиски, Рецепт, Хот-Дог, Огурцы, Арахис, Длиннопост, Кулинария
Хот-дог в тайском стиле Вкусно, Сосиски, Рецепт, Хот-Дог, Огурцы, Арахис, Длиннопост, Кулинария
Показать полностью 6
54

"Субботинский рецепт" Алгоритм засолки огурцов, с комментариями

"Субботинский рецепт" Алгоритм засолки огурцов, с комментариями Рецепт, Алгоритм, Технолог, Огурцы, Кулинария, Малосольные огурцы
179

ОГУРЦЫ С МЯСОМ ПО - КОРЕЙСКИ

ОГУРЦЫ С МЯСОМ ПО - КОРЕЙСКИ Рецепт, Кулинария, Еда, Огурцы, Мясо
Показать полностью
48

Квашеные огурцы как бочковые;)

Квашеные огурцы как бочковые;) Кулинария, Огурцы, Маринад, Видео рецепт, Рецепт, Видео


Показать полностью
94

Закуска из огурцов " Любимая"

Закуска из огурцов " Любимая" Кулинария, Закуска, Видео рецепт, Рецепт, Вкусно, Видео, Огурцы
Показать полностью
96

Сэндвич "Пилигрим"

Сэндвич "Пилигрим" Вкусно, Рецепт, Яблоки, Сэндвич, Американская кухня, Индейка, Сельдерей, Огурцы, Длиннопост
Сэндвич "Пилигрим" Вкусно, Рецепт, Яблоки, Сэндвич, Американская кухня, Индейка, Сельдерей, Огурцы, Длиннопост
Сэндвич "Пилигрим" Вкусно, Рецепт, Яблоки, Сэндвич, Американская кухня, Индейка, Сельдерей, Огурцы, Длиннопост
Сэндвич "Пилигрим" Вкусно, Рецепт, Яблоки, Сэндвич, Американская кухня, Индейка, Сельдерей, Огурцы, Длиннопост
Сэндвич "Пилигрим" Вкусно, Рецепт, Яблоки, Сэндвич, Американская кухня, Индейка, Сельдерей, Огурцы, Длиннопост
Сэндвич "Пилигрим" Вкусно, Рецепт, Яблоки, Сэндвич, Американская кухня, Индейка, Сельдерей, Огурцы, Длиннопост
Сэндвич "Пилигрим" Вкусно, Рецепт, Яблоки, Сэндвич, Американская кухня, Индейка, Сельдерей, Огурцы, Длиннопост
Сэндвич "Пилигрим" Вкусно, Рецепт, Яблоки, Сэндвич, Американская кухня, Индейка, Сельдерей, Огурцы, Длиннопост
Показать полностью 7
208

Хот-дог "Whistle" (ресторан A&W)

Хот-дог "Whistle" (ресторан A&W) Хот-Дог, Американская кухня, Сосиски, Сыр, Огурцы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Еда

Хот-дог "Whistle" (ресторан A&W) Хот-Дог, Американская кухня, Сосиски, Сыр, Огурцы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Еда
Хот-дог "Whistle" (ресторан A&W) Хот-Дог, Американская кухня, Сосиски, Сыр, Огурцы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Еда
Хот-дог "Whistle" (ресторан A&W) Хот-Дог, Американская кухня, Сосиски, Сыр, Огурцы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Еда
Хот-дог "Whistle" (ресторан A&W) Хот-Дог, Американская кухня, Сосиски, Сыр, Огурцы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Еда
Хот-дог "Whistle" (ресторан A&W) Хот-Дог, Американская кухня, Сосиски, Сыр, Огурцы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Еда
Хот-дог "Whistle" (ресторан A&W) Хот-Дог, Американская кухня, Сосиски, Сыр, Огурцы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Еда
Хот-дог "Whistle" (ресторан A&W) Хот-Дог, Американская кухня, Сосиски, Сыр, Огурцы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Еда
Показать полностью 7
109

Хрустящие малосольные огурцы.

Хрустящие малосольные огурцы. Огурцы, Закуска, Видео, Видео рецепт, Вкусно, Вкусняшки, Еда, Малосольные огурцы, Длиннопост
Хрустящие малосольные огурцы. Огурцы, Закуска, Видео, Видео рецепт, Вкусно, Вкусняшки, Еда, Малосольные огурцы, Длиннопост

Хрустящие малосольные огурцы. Огурцы, Закуска, Видео, Видео рецепт, Вкусно, Вкусняшки, Еда, Малосольные огурцы, Длиннопост
Хрустящие малосольные огурцы. Огурцы, Закуска, Видео, Видео рецепт, Вкусно, Вкусняшки, Еда, Малосольные огурцы, Длиннопост
Хрустящие малосольные огурцы. Огурцы, Закуска, Видео, Видео рецепт, Вкусно, Вкусняшки, Еда, Малосольные огурцы, Длиннопост
Хрустящие малосольные огурцы. Огурцы, Закуска, Видео, Видео рецепт, Вкусно, Вкусняшки, Еда, Малосольные огурцы, Длиннопост
Хрустящие малосольные огурцы. Огурцы, Закуска, Видео, Видео рецепт, Вкусно, Вкусняшки, Еда, Малосольные огурцы, Длиннопост
Хрустящие малосольные огурцы. Огурцы, Закуска, Видео, Видео рецепт, Вкусно, Вкусняшки, Еда, Малосольные огурцы, Длиннопост
Хрустящие малосольные огурцы. Огурцы, Закуска, Видео, Видео рецепт, Вкусно, Вкусняшки, Еда, Малосольные огурцы, Длиннопост
Показать полностью 8
76

Чесночными стрелками с огурцами

Чесночными стрелками с огурцами Консервы, Заготовки, Вкусно, Другая кухня, Закуска, Кулинария, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Огурцы
Чесночными стрелками с огурцами Консервы, Заготовки, Вкусно, Другая кухня, Закуска, Кулинария, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Огурцы
Показать полностью 1 1
57

Битые огурцы с тофу. Китайская кухня

439

Кимчи из огурцов. Корейская кухня

30

Закусочные огурцы с горчицей и луком

Закусочные огурцы с горчицей и луком Огурцы, Kulzames, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Заготовки, Кулинария, Рецепт
Показать полностью 1
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: