Баранина. В ожидании пятницы⁠⁠

Ничего особенного. Просто слегка подмаринованная баранина, я бы даже сказал, ягнятина, приготовленная на гриле.

И … я мясо жарил для себя и для своих. Мы любим, мясо хорошо прожаренное, как там … Well done (?). Так что для всех, кто будет бухтеть – типа ТАК мясо не жарят, ТАК его не едят и прочая, повторю слова незабвенной Фаины Георгиевны: «ПиОнЭры, возьмитесь за руки и идите в жопу!»

Вот такая баранинка спустилась с гор, чтобы попасть в добрые руки здешних мясников.

Хоть прямо сырой можно есть. Никакого даже намёка на посторонние ароматы от этого мяса нет и в помине. Упругое, нежное, в общем, замечательное мясо сегодня досталось.

Мяса примерно граммов семьсот получилось.

Взял я две трети чайной ложки сухой красной аджики, ложку чайную с верхом паприки, столько же соли. И ложки три с половиной растительного масла. Всё хорошо перемешал и мясо в этом, так сказать, маринаде, тщательно вывозил.

Так, чтобы очень хорошо мясо покрылось маринадом, прямо везде – везде. И добавил по веточке розмарина с тимьяном. Благо за ними далеко ходить не надо. Просто нагнулся и сорвал.

Потом подумал и добавил базилика и веточку мяты. Баранина все-таки.

Пока мясо маринуется, пару луковок, белый у меня был, салатный который, нарезал нетолсто. Полукольцами.

Он хоть и не сильно «злой» белый лук, но кипятком я его всё же обдал.

Залил полностью и пяток минут, перемешивая, пропарил.

Чёрного перца намолотил, с половинку чайной ложки. Соли – две трети той же ложки и столовую ложку мёда к луку отправил. А потом сдобрил яблочным уксусом. Тоже немного. Буквально ложки три столовых.

Нарубил зелени понемногу. Петрушка, кинза и укроп.

Добавил к луку, перемешал, и в холодильник отправил. Настаиваться.

Мясо тодже в холодильнике стояло. Полдня. Часов шесть примерно.

Уложил в решетку и на гриль.

Жарил минут двадцать. На несильном жару и постоянно переворачивая.

Вот.

И вот.

А лук и вообще, и подавно…, был съеден даже раньше мяса.