Измеряем температуру в яйце в процессе варки (НАХРЕНА?!)⁠⁠

Итак, стало мне однажды интересно до какой температуры нагревается содержимое яйца при варке. Что ж, приступим. Нам понадобятся пара датчиков температуры и контроллер, чтобы в автоматическом режиме снимать температуру воды и яйца. Опрос происходит каждые 5 секунд.

Проковырял ножом отверстие в скорлупе и погрузил туда термопару NTC. Примерно в центр яйца

Теперь погружаем в кастрюлю датчик температуры воды и яйцо, с интегрированным датчиком температуры. Включаем нагрев на максимум и ждем закипания

Как показывает график, до температуры кипения (примерно 100 градусов) вода нагрелась за, примерно, 450 секунд (около 8 минут). При этом температура внутри яйца росла более медленными темпами. Так, к моменту закипания воды, температура в яйце составила около 66 градусов и в процессе дальнейшей варки (около 10 минут) медленно росла до 85 и выше не поднялась. Но нагрев - это еще не весь процесс. Я также посчитал необходимым измерить динамику остывания.

На приведенной диаграмме видно, что при температуре воды около 25 градусов (начало процесса можно проигнорировать, так как датчик был вынут из кипятка, поэтому он первое время горячее) остывания яйца до 50 заняло около 2 минут.

Итог: яйцо сварилось вкрутую, динамика температур известна. Теперь мы знаем немного больше.