10 оттенков омлета⁠⁠

Всем привет, продолжаю серию постов с рецептами для завтрака. Обещала вам делать в том числе и подборки быстрых завтраков. Так вот омлеты, как мне кажется, очень даже быстрый завтрак. На их приготовление уходит до 15 минут. До того, как начала вести канал "365 завтраков", я даже не представляла, что может быть такое разнообразие рецептов омлета, казалось бы, весьма банальное и классическое блюдо. Из того, что удивило меня совсем недавно, рекомендую приготовить сырный омлет с бананом. Это очень вкусно, хотя такое сочетание и кажется странным, когда видишь впервые.

Предвосхищая комментарии по поводу изобилия свежих овощей и ягод на фото: они не входят в состав ингредиентов, и вы можете подавать омлет без них, вкус блюда от этого не ухудшится. Я лишь предлагаю способ подачи, ну и в свой рацион всё же стараюсь включать свежие фрукты, ягоды, овощи и зелень. Я не диетолог, и не претендую на это звание. Рационы, пищевые привычки и объёмы порций у каждого свои. Про кликбейтные заголовки: да, это они самые, но это же забавно ;).

Спасибо, что читаете и комментируете мои посты. Это четвёртый пост в серии, выкладываю их примерно раз в две недели. Сколько бы в комментариях не писали про мой "содержанский" образ жизни и изобилие временных ресурсов, а всё же каждый будний день я 8 часов работаю в офисе, потом тренировки, семейная жизнь и ведение канала. Так что пишу по мере возможности. Надеюсь, что мои посты помогут вам скрасить утро новыми, интересными и, главное, вкусными завтраками. Напомню, авторскими остаются фотографии, а рецепты обычно ищу на просторах Интернета, в книгах и дорабатываю по ходу приготовления. Достаточно вводной части, переходим к рецептам омлетов ;).

1. Омлет на сметане с фасолью

Ингредиенты:
• Яйца - 4 шт.
• Сметана - 3 ст.л.
• Стручковая фасоль - 100 гр
• Соль - по вкусу
• Перец молотый - по вкусу
• Масло растительное - для жарки
Ингредиенты рассчитаны на две порции.

Способ приготовления:
Яйца в миске взбиваем вилкой до однородности, добавляем сметану, солим и перчим по вкусу. Разогреваем сковороду с маслом. Обжариваем фасоль 2-3 минуты, затем вливаем яично-молочную смесь и жарим омлет до готовности под закрытой крышкой 5-7 минут. Подаём со свежими овощами и зеленью.

2. Омлет в хлебе

Ингредиенты:
• Яйца - 2 шт.
• Болгарский перец - 1/2 шт.
• Репчатый лук - 1/2 шт.
• Тостовый хлеб - 2 кусочка
• Сыр - 40 гр
• Ветчина - 40 гр
• Соль - 1/2 ч.л.
• Масло растительное - для жарки
Ингредиенты рассчитаны на одну порцию.

Способ приготовления:
Болгарский перец, лук и ветчину нарезаем мелким кубиком. Сыр натираем на крупной тёрке. Яйца с солью взбиваем вилкой до однородности. Добавляем к яичной смеси перец, лук и ветчину. В хлебе вырезаем ножом большой квадрат так, чтобы получились рамка из корочки и квадрат из мякиша. Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом. Кладём хлебную рамку на сковороду, вливаем в неё яичную смесь. Сверху посыпаем сыром и прикрываем квадратом из мякиша, вдавливая его в рамку. Жарим в течение двух минут и переворачиваем тост. Готовим до золотистой корочки и подаём.

3. Грибной омлет

Ингредиенты:
• Яйца - 4 шт.
• Грибы - 200 гр
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сметана 15-20% - 50 гр
• Творожный сыр - 100 гр
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
Ингредиенты рассчитаны на две порции.

Способ приготовления:
Свежие грибы нарезаем небольшими кусочками. Я брала шампиньоны. Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем грибы и обжариваем пока не выпарится жидкость. Мелко нарезаем лук и добавляем к грибам на сковороду. Обжариваем до золотистости, солим и снимаем с огня. Немного остужаем смесь и добавляем к ней творожный сыр, перемешиваем. Яйца смешиваем со сметаной до однородной консистенции, солим по вкусу. Вливаем на разогретую сковороду с маслом яичную смесь и обжариваем с обеих сторон до золотистости (омлет легко переворачивается с помощью лопатки). На одну половину омлета выкладываем грибную начинку и накрываем второй половиной. Можно также добавить зелень и копченое мясо между омлетом и начинкой. Оригинальный рецепт взят из «Утренней книги» Олеси Куприн.

4. Омлет с моцареллой и помидорами

Ингредиенты:
• Яйца - 3 шт.
• Моцарелла - 60 гр
• Помидоры черри - 6 шт.
• Свежий базилик - 10 гр
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
• Оливковое масло - для жарки
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Способ приготовления:
В миске взбиваем вилкой яйца, солим и перчим по вкусу. Шарики моцареллы и помидоры черри режем на половинки. Если моцарелла у вас маленькими шариками, то её можно не резать. Разогреваем сковороду, смазываем её оливковым маслом. Обжариваем помидоры буквально полминуты. Затем вливаем в сковороду яичную смесь и сверху выкладываем моцареллу. Жарим омлет до готовности 5-7 минут под закрытой крышкой. Сворачиваем готовый омлет пополам и подаём со свежим базиликом.

5. Омлет со шпинатом и креветками

Ингредиенты:
• Яйца - 4 шт.
• Креветки - 100 гр
• Молоко - 100 мл
• Шпинат - 30 гр
• Свежие овощи и зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец молотый - по вкусу
• Масло растительное - для жарки
Ингредиенты рассчитаны на две порции.

Способ приготовления:
Креветки предварительно размораживаем (можно на ночь оставить в холодильнике) и чистим, либо покупаем сразу чищенные. Разогреваем сковороду, смазываем маслом. Выкладываем на сковороду креветки и жарим до готовности (должны покраснеть с обеих сторон). Добавляем к креветкам шпинат и жарим ещё пару минут. Пока жарится шпинат, в миске смешиваем яйца с молоком до однородной консистенции, солим и перчим по вкусу. Вливаем молочно-яичную смесь поверх креветок и шпината. Готовим под закрытой крышкой 5-7 минут. Подаём со свежей зеленью и овощами.

6. Омлет с йогуртом и ягодой

Ингредиенты:
• Яйца - 2 шт.
• Сливки 10% - 2 ст.л.
• Свежая ягода - 50 гр
• Натуральный йогурт - 1 ст.л.
• Мёд - 1 ч.л.
• Сливочное масло - 10 гр
• Свежая мята - по вкусу
• Сахарная пудра - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на одну порцию.

Способ приготовления:
В миске взбиваем вилкой или венчиком яйца со сливками. Сковороду разогреваем с кусочком сливочного масла. Вливаем яичную смесь на разогретую сковороду и жарим под крышкой минуту. Затем открываем крышку, убавляем огонь и жарим омлет ещё 3 минуты до готовности. Крупную ягоду, такую, как клубника, режем кубиком или на половинки. Йогурт смешиваем с мёдом. Готовый омлет смазываем йогуртом и сверху выкладываем ягоду. Можно сложить омлет пополам или свернуть в рулет, кому как удобнее есть. Подаём омлет, присыпав сахарной пудрой и украсив листиками мяты. Оригинальный рецепт взят из приложения доставки продуктов "Самокат".

7. Омлет с брокколи и кешью

Ингредиенты:
• Яйца - 4 шт.
• Брокколи - 200 гр
• Молоко - 70 мл
• Кешью - 70 гр
• Соль - по вкусу
• Чёрный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Способ приготовления:
Разделяем брокколи на небольшие соцветия. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем брокколи в течение 5 минут на среднем огне. Взбиваем вилкой яйца, молоко и соль. Орехи рубим на половинки. Вливаем яичную смесь к брокколи и жарим омлет под закрытой крышкой на медленном огне до готовности яиц. В конце добавляем орехи, жарим еще минуту и подаём.

8. Деревенский омлет с колбасой, помидорами и красным луком

Ингредиенты:
• Яйца - 4 шт.
• Колбаса (вкуснее всего с краковской) - 120 гр
• Красный лук - 1 шт.
• Помидоры - 1-2 шт. (120 гр)
• Сливки 15-20% - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Чёрный молотый перец - по вкусу
• Сливочное масло - для жарки
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Способ приготовления:
Колбасу нарезаем кубиком со стороной 1,5-2 см. Лук чистим и нарезаем тонкими перьями. Помидор режем дольками. Яйца с солью и сливками взбиваем вилкой до однородности. Разогреваем сковороду с небольшим количеством сливочного масла, обжариваем в масле лук пару минут. Затем добавляем колбасу и помидор, обжариваем все кусочки с обеих сторон ещё пару минут. Вливаем в сковороду яичную смесь, немного перемешиваем всё лопаткой, перчим по вкусу и жарим омлет под закрытой крышкой 5-7 минут до готовности. Подаём омлет горячим.

9. Паровой омлет

Ингредиенты:
• Яйца - 4 шт.
• Молоко - 200 мл
• Сливочное масло - 20 гр
• Соль - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Способ приготовления:
Паровой омлет упомянули в комментариях к прошлому посту, и мне тоже захотелось его приготовить. Логичнее готовить такой омлет в пароварке, и у меня она даже имеется, но что-то мне подсказывает, что она в ходу далеко не у всех читателей. Поэтому приготовим омлет в кастрюле.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке (30 секунд, 700 Вт). Разбиваем в миску яйца, смешиваем с молоком, маслом и солью до однородной консистенции. Смазываем миску маслом и переливаем в неё яичную смесь. Миску нужно взять ту, что можно поставить в кастрюлю с водой: стеклянную, керамическую, из нержавеющей стали, например. В кастрюлю ставим миску, наливаем воду до середины миски и готовим омлет под закрытой крышкой 10 минут на слабом огне после закипания воды. Когда омлет приготовится, достаём миску из кастрюли, проходим по краю ножом и переворачиваем омлет на тарелку. Нарезаем омлет на порционные кусочки и подаём.

10. Омлет с бананом и сыром

Ингредиенты:
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 50 мл
• Средний банан - 1 шт.
• Твёрдый сыр - 30 гр
• Сливочное масло - для жарки
Ингредиенты рассчитаны на одну порцию.

Способ приготовления:
Вилкой взбиваем яйца с молоком. Банан нарезаем кружочками, сыр небольшими пластинками. Разогреваем сковороду и смазываем сливочным маслом. На сковороду выливаем яичную смесь, ждём пока схватится. Сверху на половину омлета выкладываем кружочки банана и накрываем сковороду крышкой. Через пару минут открываем крышку, на половину омлета выкладываем ломтики сыра и накрываем второй половиной. Немного ждём, пока сыр расплавится, и подаём. Оригинальный рецепт взят из приложения доставки продуктов "Самокат".

Спасибо, что дочитали пост до конца. Извините, если не ответила кому-то на вопросы в комментариях к предыдущим постам. Повторюсь, времени на хобби у меня не так много. Вы можете задать вопросы по рецептам на канале, там отвечаю более своевременно ;).

@SlivkaBKFST, для Кулинарной Мастерской.