Владелец ресторана (неплохого) поддатый, в компании, посоветовал нам никогда не заказывать стейк под соусом. Говорит- если соус не подаётся отдельно, то мясо старое. Всегда просить соус отдельно. И брать всегда стейк с кровью, малопрожаренный. Даже если любишь прожаренный. Пусть принесут с кровью. Отрезать кусок(для виду) и попросить официанта отнеси на кухню дожарить. Типа передумал. Так подадут мясо свежее. Кто заказывает сразу прожаренное, принесут самое старое, какое есть на кухне

В ресторане местный венгр общается с туристкой из России.
В. В этом ресторане всегда свежее мясо.
Т. Почему ты так думаешь?
В. Они так же владельцы мясного магазина поэтому повар может выбрать самое лучшее мясо .
Т. Не факт, может быть все наоборот . Мясо которое уже начало портиться вместо того чтобы выкинуть они готовит в ресторане