С 1 мая 2026 года в России вступают в силу поправки в КоАП, запрещающие приготовление пищи на мангале и открытом огне лицам, не имеющим кулинарного образования. Об этом сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора.

Согласно новым нормам, за жарку шашлыков, овощей и других продуктов на мангале без соответствующего диплома или свидетельства о прохождении профильного обучения гражданам грозит штраф от 5 до 10 тысяч рублей. Исключения предусмотрены для профессиональных поваров, работников общепита и лиц, прошедших аккредитованные курсы по термической обработке пищевых продуктов на открытом огне.

«У большинства граждан отсутствуют базовые знания о выборе продукта, правильном мариновании, температурных режимах и времени прожарки. Люди покупают мясо неизвестного происхождения, используют неподходящие маринады, не умеют контролировать жар углей, в результате продукт либо остается сырым внутри, либо пригорает снаружи», – заявил санитарный врач Гамлет Лероян.

Для желающих организовать пикник на природе разработан механизм государственной поддержки. На портале «Госуслуги» россияне смогут подать заявку на прикрепление квалифицированного сотрудника Роспотребнадзора, имеющего допуск к работе с мангальным оборудованием. Стоимость услуги варьируется от 1000 до 3000 рублей за выезд в зависимости от удалённости места приготовления и текущей загрузки региональных управлений Роспотребнадзора. За дополнительную плату (по прейскуранту) сотрудник может не только консультировать, но и взять на себя основные этапы приготовления.

Введение государственного контроля за приготовлением пищи на мангале позволит дополнительно привлечь в бюджет от 5 до 10 миллиардов рублей ежегодно за счёт штрафов и оплаты услуг.