У меня достаточно большой реальный опыт в кофейнях. Постараюсь сделать этот пост хоть чуть-чуть полезным. А не просто: напишите бизнес план и будет вам счастье.

1. МЕСТО.
Место в форматах кофе с собой это 70% вашего успеха. Место это самый основной актив вашего бизнеса. Искать сложно, искать долго. Кофейни уже почти везде есть, за хорошие места всегда идет жесткая конкуренция. У сетей работают над этим целые отделы. Так что это самый сложный и важный пункт. Используйте в поиски именно ваши преимущества , может связи и знакомства, может вы видите какую-то хорошую локацию и договоритесь на месте сдать ее Вам. На общедоступных ресурсах очень сложно найти что-то ценное. Только "ноги" дают результат.
После выбора локации, нужно ее оценить: стойте сами считайте трафик, смотрите продажи у соседей, общайтесь с ними. Наймите оценщика.
Далее договор аренды... Как правило, чем лучше место, тем более плохой договор, по которому вас могут выгнать за месяц на все 4 стороны. Торгуйтесь , делайте себе хорошие условия именно на бумаге, а не на словах. Но тут можно перегнуть и локация уйдет кому-то более сговорчивому. Найти хорошую локацию почти искусство.

2. Оставшиеся 30%.
Это качество вашего бизнеса, не путать с качеством вашего кофе. "Я закуплю самые лучшие продукты и буду делать самый лучший кофе и всегда и всем дарить радость и улыбку"- план подходит только для Понивиля. Реальность жестче.
Вы должны очень хорошо разбираться в кофе и выстроить систему контроля так, чтобы отследить момент; когда сотрудник обжарщика придет на работу с похмелья и угробит какую-нибудь партию зеленки, а потом решит молча отвезти ее вам.
У вас должна быть настолько четкая система работы с камерами в заведениях, что вы услышите по звуку, что сотрудник неправильно взбивает пенку для латте .
Вы должны понимать когда баристу Машу бросит парень и она решит забить на все включая вежливое общение с клиентами. Или когда кассир Дима решит, что он Алькапоне и начнет не пробивать наличные продажи, кладя деньги в карман.
Четкие инструкции , строгий контроль их соблюдения, только качественные ингредиенты и их постоянная проверка. Еще нужно не забыть про маркетинг и грамотное визуальное оформление.

Кофейня это сложно , но бывает прибыльно, впрочем как и любой другой бизнес. Все в один пост не уместить . Если у кого-то будут вопросы велком в комментарии.

Открытие киоска с кофе на вынос может быть интересным и прибыльным бизнесом. В этой статье мы расскажем Вам о нескольких важных шагах, которые помогут Вам начать свой собственный киоск с кофе с нуля.

1. Исследуйте рынок и выберите место

Первым шагом является изучение рынка и выбор места для Вашего киоска с кофе. Исследуйте конкуренцию, анализируйте популярность кофейни в выбранном районе и определите, есть ли спрос на кофе на вынос. Выберите место, которое обладает большим потенциалом для привлечения клиентов, например, вблизи офисных зданий, университетов или торговых центров.

2. Разработайте бизнес-план

Составьте бизнес-план, в котором опишите свои цели, стратегии маркетинга, финансовые прогнозы и оценку затрат. Бизнес-план поможет Вам определить бюджет, необходимый для открытия и ведения киоска с кофе, а также позволит Вам иметь ясное представление о целях и направлении Вашего бизнеса.

Вот примерный бизнес-план для ларька с кофе:

2.1. Введение:

- Описание бизнес-идеи: Открытие ларька с кофе, который будет предлагать свежесваренный кофе и другие напитки на вынос.

- Цель: Предоставить клиентам высококачественный кофе и создать уютную атмосферу для их отдыха.

- Рыночный анализ: Изучение конкурентов и определение потенциальной аудитории.

2.2. Описание продукта и услуг:

- Меню: Разнообразие видов кофе (эспрессо, латте, капуччино и т.д.), горячие и холодные напитки, выпечка, снеки.

- Качество: Использование только свежих и высококачественных ингредиентов.

- Удобство: Быстрое обслуживание и возможность взять напиток с собой.

2.3. Маркетинг и продажи:

- Целевая аудитория: Определение Вашей целевой аудитории (студенты, работники офисов, прохожие и т.д.).

- Реклама: Использование различных каналов рекламы, таких как социальные сети, наружная реклама, рекомендации.

- Акции и скидки: Проведение акций и предложений для привлечения клиентов.

- Партнерства: Установление партнерских отношений с организациями или событиями, чтобы продвигать свой бренд.

2.4. Организационный план:

- Локация: Выбор подходящего места для ларька, учитывая проходимость и наличие потенциальных клиентов.

- Оборудование: Приобретение необходимого оборудования для приготовления и продажи кофе (кофемашина, кофемолка, посуда и т.д.).

- Персонал: Найм и обучение квалифицированного персонала для обслуживания клиентов.

- Рабочий график: Определение графика работы, учитывая потребности целевой аудитории.

2.5. Финансовый план:

- Инвестиции: Оценка необходимых инвестиций для открытия бизнеса (аренда помещения, покупка оборудования, закупка ингредиентов и т.д.).

- Прогноз доходов и расходов: Оценка ожидаемого дохода и расходов на основе цен на продукцию, объема продаж и операционных издержек.

- Рентабельность: Определение точки безубыточности и ожидаемой прибыли.

Это лишь общий план, и его можно дополнить и адаптировать в соответствии с вашими конкретными потребностями и условиями рынка. Удачи в Вашем предпринимательстве!

3. Получите необходимые разрешения и лицензии

Проверьте местные законы и требования для открытия киоска с кофе. Вам может потребоваться получить разрешение на использование общественного пространства, лицензию на продажу пищевых продуктов и другие необходимые разрешения. Обратитесь в местные органы власти, чтобы узнать все требования и начать процесс получения необходимых документов.

Для открытия ларька с кофе в России необходимо получить следующие разрешения и лицензии:

3.1. Регистрация предпринимателя: Вы должны зарегистрировать свою деятельность как предпринимательскую деятельность в налоговой инспекции.

3.2. Разрешение на использование земельного участка: Если Вы планируете разместить свой ларёк на земельном участке, Вам может потребоваться разрешение на использование этого участка. Вам следует обратиться в местное управление по земельным ресурсам или в городскую администрацию для получения соответствующей информации.

3.3. Санитарно-эпидемиологическое заключение: Вам необходимо получить санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии Вашего ларька с кофе санитарным нормам и требованиям. Обратитесь в местное управление Роспотребнадзора для получения подробной информации и прохождения необходимых проверок.

3.4. Пожарная безопасность: Вам следует обратиться в местное пожарное управление для получения разрешения на соответствие Вашего ларька с кофе требованиям пожарной безопасности.

3.5. Разрешение на использование общественного пространства: Если Вы планируете разместить свой ларёк на общественном пространстве, Вам может потребоваться разрешение от местных органов власти или городской администрации. Обратитесь в соответствующий орган для получения дополнительной информации.

Обратитесь к юристу или консультанту по бизнесу, чтобы получить более точную и подробную информацию о требованиях и процедурах для открытия ларька с кофе в Вашем конкретном регионе.

4. Определите поставщиков и выберите оборудование

Найдите надёжных поставщиков кофе, молока, сиропов и других ингредиентов, которые Вам понадобятся для приготовления кофе. Также выберите оборудование, необходимое для работы киоска с кофе, включая кофемашину, кофемолку, пароварку и холодильник. Обратитесь к профессионалам, чтобы получить рекомендации по выбору оборудования, которое соответствует вашим потребностям и бюджету.

5. Разработайте меню и определите цены

Создайте разнообразное и привлекательное меню с различными видами кофе, горячими напитками и возможно дополнительными продуктами, такими как печенье или сэндвичи. Определите цены, учитывая Ваши затраты на ингредиенты и оборудование, а также конкурентные цены на рынке.

6. Создайте уникальный бренд и проведите маркетинговую кампанию

Разработайте уникальный бренд для Вашего киоска с кофе, включая логотип, дизайн упаковки и название. Создайте привлекательный внешний вид киоска, чтобы привлечь внимание прохожих. Для привлечения клиентов используйте различные маркетинговые инструменты, такие как социальные сети, реклама в местных СМИ, раздача листовок и участие в местных мероприятиях.

7. Обучите персонал и обеспечьте качество обслуживания

Обучите свой персонал навыкам приготовления кофе и обслуживания клиентов. Уделите внимание качеству обслуживания, чтобы создать положительный опыт для каждого клиента. Обучение персонала поможет Вам сохранить высокий уровень качества и удовлетворенность клиентов.

Открытие киоска с кофе на вынос с нуля может быть вызовом, но с правильным планированием и подходом Вы можете создать успешный бизнес. Удачи Вам в Вашем предпринимательском пути!

Если вам понравилась статья, то поддержите подпиской на канал!