marselnuris

Расскажу про свой опыт работы в этой франшизе, в ответ на пост: http://pikabu.ru/story/rabota_v_makdonalds_5178636

Проработал там 1,5 года, хочется поделиться :)

В ноябре 2015 года меня и одного моего друга, студентов второго курса приспичило устроиться на какую-нибудь работу и иметь свои собственные кровные, к слову, у нас двоих была стипендия, у меня даже социальная, но ее не хватало и иногда приходилось брать денежку у родителей, что было жутко неудобно (ну 18 лет же уже, ё-моё). Недолго думая заполнили две анкеты, в Макдоналдс и KFC. Собеседование в Мак я не прошёл (не знаю отчего, мне просто не позвонили), а в KFC я попал сразу же, на собеседование со мной вышли поговорить два человека в фиолетовых рубашках (как я потом узнал это был зам. директора и менеджер), и через несколько дней, после прохождения медосмотра (на тот момент, кстати, оплачивался он с моего кармана, и через 2 месяца вся сумма которую я потратил на МО возвращалась мне компанией) я уже вышел на свою первую смену. Стоит сказать что первый месяц пока ты работаешь, нужно пройти курс введения в компанию, этакая лекция от директора ресторана и территориального управляющего, в которой рассказывается что такое KFC, откуда возникло, что нами движет и т.д. и т.п. Занимает это около трех часов, которые оплачиваются. Кстати об оплате и графике, скажу в конце.

Моим тренером была назначена девушка по имени Алёна, она обучала меня на станцию "цыплёнок". Суть работы на этой станции - ты панируешь в муке предварительно замаринованное куриное мясо, которое доставляется в ресторан ежедневно. Разгрузкой занимаемся мы же, то есть приходится таскать тяжести. Графика привоза мяса как правило нет, и если какой-то вид полуфабрикатов в ресторане заканчивается, то мясо "берут в долг" у другого ресторана, либо же оно достается из разморозки, размораживается и дальше уже уходит на станцию панировки.

Что из себя представляет эта станция? Как правило на станции должно находится 2 человека, панировщик и жаровщик. Панировщик курицу панирует, раскладывает на решетку и "закидывает" в жаровню, а жаровщик уже готовое мясо перетаскивает в тепловой шкаф, ставит маркировку на мясо. Но на деле на станции всегда один человек, очень редко ставят второго. Существует так же процедура осветления и замены жира которую надо проводить минимум два раза за день: утром и вечером, или каждые 10 циклов панировки. Процедура нудная, нужно облачить себя в СИЗ (маска, перчатки, резиновый фартук), чтобы не обжечься об горячее масло, очистить жаровню изнутри, выкинуть остатки панировки которые остались в жаровне. По поводу осветления все очень жестко, можете быть уверены, в плохом масле вам курицу не жарят. И да, скажу честно, этот самый СИЗ надевался крайне редко, только во время проверок, или же если менеджеру "моча в голову ударит", так как в ней работать очень трудно, да и время терять на это не охота, так как чаще всего у нас "запара" в ресторане, т.к. сотрудников всегда не хватает.

Жаровни. Во всех ресторанах которых я работал, были газовые жаровни, по 4 штуки в каждом. Две закрытые жаровни, в них жарятся все оригинальное мясо (ножки, стрипсы, мясо которое в неострых бургерах, среди сотрудников называют классики и боссы), две открытые (одна стоит на панировке, там жарят острое мясо, крылья, байтсы, острое куриное филе (зингер среди сотрудников) и острые стрипсы; другая стоит на кухне, там жарится картошка, сладкие пирожки и картофельные оладьи в боксмастеры и вегетарианские твистеры). И да, если вам говорят на кассе что нужно подождать какое-то количество времени (как правило от 3 до 20 минут), лучше подождите, ибо получите 100% свежую еду только что из жаровни.

Больше ничего интересного на станции панировка нет, перемещаемся на кухню.

Здесь собираются все сандвичи, упаковывается готовая курица в коробки и жарится картошка. Чаще всего стоит на станции два человека: один на саладете, второй на упаковке и картошке, во время запар отправляют одного кассира, либо приходит менеджер со словами:

После того как запара закончилась (а идти она может ооочень долго, самая долгая на моей памяти что-то около 6 часов), кухня и касса занимается пополнением всего и вся, а панира идет либо осветлять жир, либо убирать станцию и после этого немного расслабляет булки, на запаре все жутко устают, менеджеры это понимают и стараются сильно не выпендриваться уборкой ресторана и прочими гадостями.

Так, дошли до кассы и KFC Авто.

Работа на кассе это самое нервозное (кстати, сам чаще всего здесь и стоял), самое бесящее занятие во всем ресторане, честно, я бы лучше убирался везде, чем стоял на ней, на 100 гостей приходится только 5-10 нормальных, я уже молчу про всяких неприятных лиц кавказской национальности которых вечно все не устраивает, и цыган, которые постоянно хотят на*бать. Говорящая картинка:

И да, наезды по поводу "а на картинке вот так, а вы мне вот такое сделали, ажвымрази" - типичные показатели быдловатости гостей, и их было много. Но были так сказать, "постоянники", вот их нравилось всегда обслуживать, гость только появился на горизонте, мы уже знали что он хочет, сколько и как ему подавать, поэтому совет для всех пикабушников: хотите чтобы обслужили красиво, ведите себя подобающе :)
Мне, кстати, повезло больше по поводу гостей, наш ресторан был в окраине города, поэтому количество быдланов было минимально, чего уже не говорить о других ресторанах города которые находились в центре.

Теперь заработная плата и график работы.

ЗП зависит только от тебя. Сколько работаешь - столько получаешь. Премии есть, но чаще всего получить их очень сложно, в начале месяца продаешь гостям новинки за которые можешь получить денежку сверху к часам, но уже через пару дней "перегораешь", ибо это очень тяжело, говорить всем одно и то же, всем нужен индивидуальный подход. В моем ресторане часовые ставки были около 95 рублей в час для обычного сотрудника (говорить точные цифры не буду, мало ли :D). В совмещении с учебой (утро - институт, вечером - работа) выходило около 17 тыс. руб.
График работы составляешь сам, то есть каждую неделю выставляют пожеланку в чайной (место где мы обедаем и проходим тренинги на компьютере), её заполняешь и получаешь в пятницу-субботу расписание. Оно учитывается на 80%, то есть захотел выходной в субботу и воскресенье - могут и не дать, смотря будет ли кому работать в этот день. Кстати берут на работу от 16 лет, но на кассу только 18+, ибо материальная ответственность.

Думаю, пока на этом все, если будут вопросы, или забыл что, добро пожаловать в комментарии :)
БМ ругался на картинки.