Tsifra3

Говорить, что это лучшее что может предложить жизнь, не стану, потому что лучшее — это я наполеон моей матушки. Но эта самая рука Мерседес — штука очень вкусная и вполне достойная оказаться на столе, если захочется повыпендриваться и порадовать близких не совсем каноничной вкусняшкой.

Фото вышли сомнительные, потому что я вам тут не фотограф блеать я концентрировалась на кулинарной стороне вопроса.

Итак, нам потребуются:

Основа

- яичный белок — 5 шт.

- сахар — 90 гр.

- уксус — 1/2 ч.л.

- сахарная пудра — 1-2 ст.л. на посыпку

Начинка

- желток — 5 шт.

- сгущенка — 200 мл (не целая банка)

- ванилин - 1 гр.

Отделяем белки от желтков. Люблю, когда они нужны в равном количестве. Мой спящий внутренний перфекционист просыпается и радуется.

Уксуса на фото нет, because fuck you, that's why. Он некрасивый и не заслужил. Но использовать придется (можно заменить лимонным соком).

К белкам добавляем уксус ииии пошли взбивать. в процессе постепенно добавляем сахар.

Взбивала сравнительно долго и на максимальной скорости, так что если многообещающе поначалу не выглядит, не отчаиваемся, камрады, не сдаемся. Стандартной икеевской тарелки с фото оказалось даже чуточку маловато, лучше берите миску поглубже.

Насилуем несчастные белки до получения мягких пиков. Вот такое вполне сойдет:

Ставим духовку греться на 180 градусов.

Аккуратно выкладываем эту субстанцию на простеленный пекарской бумагой противень (будет не лишним слегка смазать ее маслом — меренга будет легче отставать) и распределяем слоем в 0.5—1 см. Тут перфекциониста пришлось усыпить, т.к. эта липкая зараза не делалась достаточно ровной. Возможно, у вас выйдет лучше.

Вообще, печь советуют петь 20-22 мин, но у меня вышло дольше. Меренга должна буквально чуть-чуть зарумяниться, и следите, чтобы у вас дно не подгорало (no pun intended), горелый привкус нам не нужен.

Тем временем готовим начинку. Тут все просто: желтки со сгущенкой в кастрюльку и на медленном огне греем и помешиваем, пока не загустеет и не станет творожистым.

Готово! Снимаем, маленько остужаем.

Где-то вскоре подоспеет меренга. Достаем ее посыпаем сахарной пудрой, накрываем вторым листом бумаги и противнем, переворачиваем. Даем поостыть. Фото нет, а то еще увидите мою излишне загорелую меренгу, а мне потом переживай (нет), что люди подумают.

Я долго терпеть не стала, опасаясь за пластичность меренги, и заворачивала рулет тепленьким. Длинная сторона прямоугольника — длина рулета, широкая — то, что скручивается в спираль.

Рулет выходит довольно липкий, а края могут быть суховаты — по желанию рихтуем, обрезаем, посыпаем, украшаем. В общем, извращаемся как хотим.

Та-дамм! Рулет готов, вы восхитительны.

Если вашей выдержки хватит, спрячьте этот шедевр в холодильник — рулет окрепнет и станет еще вкуснее. Но кто мы такие, чтобы отказывать себе в сиюминутных радостях чревоугодия? Уплетайте, вы заслужили. Или не заслужили. Какая разница? Приятного аппетита!

P.S. Меренга не всегда получается с первого раза, поэтому пробуйте, пока не слипнется добьетесь удовлетворяющего ваши амбиции результата. И пусть вам будет вкусно и хорошо! Спасибо за внимание.

Фото из поездки)